アンドレアス・カスパー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間15分
- 準備：15分
- クック：2時間
- 収量：4食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 660 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 57g | 炭水化物 |
| 42g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：4食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 660 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 38％ |
| 飽和脂肪10g | 52％ |
| コレステロール106mg | 35％ |
| ナトリウム198mg | 9％ |
| 総炭水化物57g | 21％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質42g | |
| カルシウム172mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
fasuliaと呼ばれることもあるfasuliaという言葉は、小豆のレバノン語です。 ただし、エジプトやトルコなどの中東の他の国では、インゲンマメも参照できます。 したがって、ファスリアシチューは伝統的に、ボリュームのある、ゆっくりと調理された豆の味付けトマトソース料理です。
シチューは、ビーフまたはラムを完全に省き、単に米のベッドまたはピタやナンなどの温かいフラットブレッドの上で提供することにより、ベジタリアンにすることができます。 温かいスパイスと素朴なトマトソースが、たんぱく質がなくても心地よい料理になります。もちろん、ひよこ豆をいつでも加えることができます。 しかし、肉が含まれている場合、寒い冬の食事に適しているのはボリュームのある前菜です。
挽いたクミン、コリアンダー、オールスパイスなどのスパイスは、深みのある風味だけでなく、熱を加えることなく素晴らしい香りを提供します。 そして、それらはインゲンマメとトマト、牛肉または子羊の両方で同様にうまく機能するので、このベジタリアンを作るためにレシピを変更する必要はありません。
肉を追加するとき、牛肉または子羊のどちらも同じようにうまく機能するので、あなたが個人的に好む問題だけです。 牛肉の煮込みシチュー肉は、すべてのスーパーマーケットや肉屋で簡単に見つけることができます。 キューブラムは少し一般的ではないかもしれませんが、それでもすべての肉屋と多くの大型スーパーマーケットチェーンで入手できるはずです。 肉売り場で尋ねると、子羊がシチューキューブに切り分けられる可能性があります。 ソースをゆっくりとコンロで煮ると、ラムの自然な風味のほとんどが減りますが、ファンならまだたくさんの風味があります。
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 1ポンドのシチュー肉（ラム肉または牛肉、角切り）
- ミディアムオニオン（皮をむき、みじん切り）1個
- にんにく2片（皮をむき、みじん切り）
- 1（16オンス）はトマトを粉砕できます
- クミン小さじ1/2
- 小さじ1杯のコリアンダー
- 1/8小さじ地上オールスパイス
- 小さじ1塩（または味）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 8カップの水
- 1（4オンス）トマトピューレ
- 1ポンドのインゲン（冷凍または新鮮）
- オプション：1/4小麦粉（水のしぶきを含む）
作成手順
大さじ2杯のオリーブオイルを大きな鍋またはダッチオーブンに追加します。 四角いシチュー肉とすべての側面に茶色を追加します。
玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを加えます。
つぶしたトマトを加え、肉、ニンニク、タマネギとよく混ぜます。
挽いたクミン、挽いたコリアンダー、挽いたオールスパイス、塩、こしょうを加える。
水とトマトのピューレを注ぐ。 よくかき混ぜます。 緑色の豆を加えて沸騰させます。 火を弱め、2時間、または肉が柔らかくなるまで煮ます。
ソースは調理中に少し濃くなるはずです。 そうでない場合、または濃いソースが必要な場合は、1/4カップの小麦粉と少量の水を混ぜたスラリーをよく混ぜ合わせるまで泡立てます。 その後、ソースを数分間高火で煮て、生小麦粉を焼き出し、ソースを濃くします。
シチューを白いご飯の上に、グリーンサラダと一緒に出す。
レシピタグ：
- サヤインゲン
- 前菜
- 中東
- 家族との夕食
