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フェタはホワイトチーズであり、ギリシャで最も消費されているチーズです。 また、最も広く輸出されているギリシャのチーズです。 そして、フェタチーズはギリシャ語のみです。 2005年、16年間の熱い議論の後、欧州連合の最高裁判所は、「フェタ」はギリシャの伝統的な製品として保護されており、他のEU加盟国はこの名前を使用できないことを宣言しました。
ギリシャ語の名前と発音：
φέτα、FEH-tahと発音
市場で
フェタは、羊乳、山羊乳、またはブレンドのいずれかから作られた塩漬けチーズです。 柔らかく砕けやすいものからかなり硬いものまで、さまざまな硬さで販売されています。 その風味はマイルドからシャープまでさまざまです。 フェタは（1週間から数ヶ月間）硬化し、独自の塩味のあるホエーまたは水ブラインに保存されるため、しばしば「漬けチーズ」と呼ばれます。
フェタには外皮や外側の硬質層がなく、通常は正方形または長方形のブロックに押し込まれます。 塩水から取り出すとすぐに乾き、酸っぱくなります。 そのため、パッケージ化されたフェタチーズのブロックは塩水で覆われているため、使用するまで塩水で保存、冷蔵する必要があります。 フェタは、ほとんどのスーパーマーケットで、塩水に詰められた、または砕かれた固体ブロックとして入手できます。
栄養成分表示
フェタの乳脂肪含有量は45〜60パーセントです。 通常、1オンスのフェタチーズの栄養価は次のとおりです。
1オンス フェタの：
- 75カロリー、炭水化物1グラム、タンパク質4グラム、コレステロール25ミリグラム、脂肪6グラム（そのうち4.2グラムは飽和脂肪）
フェタを使用する
フェタは、前菜、おかず、サラダ、詰めパイ、ペストリーの材料として使用されます。 ギリシャ料理の準備と提供におけるその使用は、オリーブオイルの使用とほとんど同じように不可欠です。 フェタはチーズを必要とするほとんどのレシピで使用できます：野菜とフルーツのサラダ、パイ、炊いたご飯やトマトベースのパスタのトッピングまたは材料として、オムレツ、サンドイッチなどの詰め物として。
フェタの私のお気に入りの使用法の2つ：
- 焼きたてのジャガイモから始め、切り開いて、コショウとオレガノを振りかけ、オリーブオイルを振りかけ、砕いたフェタトッピングを加えます。スイカの伴奏としてフェタを食べます。 それはおいしいです！
フェタ料理
フェタチーズは「溶ける」チーズではありません。 調理済みの料理で広く使用されており、柔らかくなりながら元の形状の多くを保持しています。フェタチーズとほうれん草の焼きEgg子、豆とフェタチーズのキャセロールなどの料理の味と食感を望むときの素晴らしい品質です。
フェタチーズのバリエーションと代替品
- テレム （teh-leh-MESS）、フェタに似ていますが、牛乳から作られています。 ほうれん草パイのような他の材料を使用した料理で、ベーキング専用の小さな豆腐カッテージチーズ （よく水切りされた）。 使用する場合、塩をレシピに追加する必要があります。
歴史、神話、起源
フェタは何世紀にもわたってギリシャで人気のチーズでした。 ホーマーの「オデッセイ」には、フェタチーズである可能性のあるチーズへの言及がいくつか含まれています。 ギリシャ神話では、サイクロプスポリフェムスは恐らく最初のフェタチーズ製造業者でした。羊から集めた牛乳を動物の皮袋に入れて、数日後、牛乳は固くて風味がよく、保存可能な塊になったことを発見しました-最初のフェタチーズ？ ギリシャ神話の別の話では、アポロとキュレネの息子アリステウスが発見されたとしています。
地中海とイタリアの郷土料理を専門とする作家であり料理人でもあるクリフォード・A・ライトは、「フェタ」という言葉は古代イタリア語に由来する可能性があることを示唆しています。 ライトは、「フェタという言葉は、古典ギリシャ語には存在しません。それは、新しいギリシャ語で、もともとはティリフェタ、または「チーズスライス」です。
食料品店を次に訪れるときは、必ずフェタチーズを家に持ち帰ってください！
