サラ・ジェーン・スミス/ Flickr / CC By 2.0
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 酸洗時間：336時間
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 65 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 14g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 65 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム632mg | 27％ |
| 総炭水化物14g | 5％ |
| 食物繊維4g | 14％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム47mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ヒンディー語では、 gajar は「ニンジン」を意味し、 achaar は「pickle」に変換されます。 これらのカリカリにんじんのピクルスは、ほとんどすべての食事に素晴らしい付随物を作りますが、プレーンライスとヨーグルトでは特においしいです。
このレシピでは、ニゲラとブラッククミンとも呼ばれるカロンジが必要です。 それはスパイスとして使用される多数の種を持っている南および南西アジアに原産の年次顕花植物です。 風味と香りは苦く、オレガノ、タマネギ、黒胡pepperの組み合わせに似ています。
ピクルスのふたをしっかりと締めた滅菌瓶が必要です。事前に計画してください。ニンジンがピクルスの風味を出すには、瓶を2週間太陽の下に置く必要があります。
材料
- 1ポンド（1/2 kg）のニンジン、洗浄し、軽くたたいて乾かす
- 大さじ6 マスタードオイル（またはマスタードオイルが見つからない場合は、植物油を使用してください）
- 小さじ2 フェンネルの種子
- 小さじ1 カラシの種子
- 小さじ2 カロンジ/ニゲラ
- 小さじ1/2 フェヌグリーク種子
- 小さじ1 ターメリック粉
- 小さじ1 海塩またはコーシャ塩
- 親指サイズの生inger 1個、みじん切り
- 1ライムまたはレモンのジュース
作成手順
材料を集めます。
ニンジンの上部と尾部を切り取り、次に小さな1/2インチの立方体に切ります。
深鍋でオイルを中火で非常に熱くなるまで加熱します。 スパイス全体を加えて、30秒間、または飛び散りが途切れるまで炒めます。
にんじん、ウコン、塩、生ingerを加えます。 よく混ぜます。 頻繁にかき混ぜ、ニンジンがやわらかくなるまで調理します。 火から下ろして冷まします。
少し冷めたら、ライムまたはレモン汁を加えます。 ピクルスを、ふたがきつい滅菌済みの瓶に入れます。 2週間、毎日太陽の下で保管してください。 これにより、ピクルスのフレーバーがうまく発達します。
ピクルスは冷蔵庫の外に1か月間保管されます。 より長く（8週間以内）保管するために、冷蔵庫に保管してください。 数日ごとに乾燥スプーンで瓶の中身をかき混ぜます。 （濡れたスプーンを漬物瓶に入れないでください！これは漬物を悪くします。）
レシピタグ：
- にんじん
- 副菜
- インド人
- 夏
