ガウラフ・マサンド/ nDreamstime.com
- 合計：11分
- 準備：5分
- クック：6分
- マリネ時間：60分
- 収量：4〜6人
パコラは、インドで人気の温かいスナック食品であり、通常、おいしいグラム小麦粉の衣に浸して揚げた野菜で作られています。 ただし、肉、鶏肉、魚を試してみることを妨げるものは何もありません！ すべての地域にはパコラ生地のバリエーションがあり、このレシピには北インドの風味が反映され、キャロムが含まれています。 キャロム、またはajwainは、葉と果物（多くの場合、種子と呼ばれる）で構成されるハーブです。 タイムとほぼ同じにおいがしますが、オレガノやアニスに似た味がします。 キャロムの「種」は、魚の風味に対する素敵なカウンターです。
魚のパコラにレモンウェッジとミントコリアンダーのチャツネを添えます。 彼らはあなたの次のパーティーの素晴らしい前菜ですが、バッチを作るのにそのような言い訳は必要ありません-ユニークな「映画の夜」のスナックとして、または雨や寒い日のおやつとしても試してみてください。
材料
- 1 1/2カップのベンガルグラム粉
- 大さじ1 おろしショウガ
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 小さじ1 ターメリック粉
- 小さじ1 コリアンダーパウダー
- 小さじ1 クミンパウダー
- 小さじ1 キャロムの種（ajwain）
- 小さじ1 赤唐辛子パウダー（オプションですが望ましい）
- ダッシュソルト（または味見）
- 大さじ2杯のライムジュース（ライム1個またはレモン1個のジュース）
- 1 lb./500gの骨抜きされた切り身魚（硬い白身魚）、1 1/2インチの立方体にカット
- 揚げ油
作成手順
大きくて深い非金属製のボウルに、ベンガルのグラム粉、生ingerとニンニクのペースト、ターメリック、コリアンダー、クミンの粉、キャロムの種、赤唐辛子の粉、塩、味、ライムまたはレモン汁を混ぜます。 よく混ぜて、パンケーキのような厚い生地を作ります。
魚を生地に丁寧にたたみ、各ピースをしっかりとコーティングします。 1時間マリネします。
幅広の平鍋で、魚を揚げるのに十分な油を熱します。 バターの小さじ1/4を落としてオイルが熱くなり、バターのボールがすぐに上に上がると、オイルが十分に熱いことがわかります。
油が十分に熱くなったら、数個のボロボロの魚を入れて炒める。 パコラが互いにくっつくので、パンを混雑させないでください。 黄金色でパリッとするまで、片側2〜3分炒めます。 スロット付きのスプーンを使用して魚片を裏返します。
完了したら、スロット付きスプーンでオイルからそっと取り除き、ペーパータオルでさらに水気を切ります。
まだ熱いうちに、大皿に盛り付けて出す。 食べる直前にレモン汁をかけます。 ライムウェッジを飾ります。 また、ミント・コリアンダー・チャツネと一緒にサーブすることもできます。
レシピタグ：
- 魚
- 前菜
- インド人
- 秋
