アナベルブレイキー/デジタルビジョン/ゲッティイメージズ
- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：8人前（各2オンス）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 26 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前（各2オンス） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 26 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール4mg | 1％ |
| ナトリウム47mg | 2％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム4mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ベルシーソースI
パリ東部の地区にちなんで名付けられたベルシーソースは、魚介類料理の完成ソースです。 白ワインと刻んだエシャロットを減らしてから、基本的な魚のベロテで煮込みます。
注：ベルシーと呼ばれる別のソースがありますが、魚のベロテではなく基本的なデミグラスで作られているため、魚の代わりにローストとステーキが添えられています。 ベルシーソースIIのレシピをご覧ください。
参照：マザーソース
材料
- 1パイントフィッシュベロテ
- ¼カップ白ワイン
- 刻んだエシャロット大さじ2
- パセリのみじん切り大さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁、味
作成手順
重い底の鍋で、ワインとエシャロットを混ぜます。 液体が沸騰するまで加熱し、熱を少し下げて、液体が半分以下になるまで煮込み続けます。
ベロテを加え、弱火で弱火にし、約5分間弱火にします。
バターとパセリのみじん切りをかき混ぜます。 レモン汁で味付けし、すぐに出してください。
約1パイントのベルシーソースを作ります。
レシピタグ：
- ソース
- フランス語
- 平日
- ソース
