スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：4時間35分
- 準備：35分
- クック：4時間
- ルー：2時間30分
- 収量：8〜10人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 862 | カロリー |
| 58g | 太い |
| 27g | 炭水化物 |
| 57g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8〜10人分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 862 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪58g | 74％ |
| 飽和脂肪12g | 59％ |
| コレステロール175mg | 58％ |
| ナトリウム697mg | 30％ |
| 総炭水化物27g | 10％ |
| 食物繊維4g | 14％ |
| タンパク質57g | |
| カルシウム148mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この素晴らしい味のガンボには時間がかかりますが、前日にルーとチキンを準備し、それをすべて合わせて完璧に煮ることができます。
材料
- ルー：
- 汎用小麦粉1カップ
- キャノーラ油1カップ
- チキンとストック：
- 1羽の鶏肉（カット、約4ポンド）
- たまねぎ1個（4つ）
- 小さじ1杯の乾燥葉タイム
- 小さじ1/2挽いた黒コショウ
- にんにく4かけ（スライス）
- 1クォートチキンストック
- 1クォートの水
- 小さじ1杯のケイジャン調味料ブレンド
- ガンボ：
- キャノーラ油大さじ1
- 1ポンドのアンドイユソーセージ（スライス）
- 大玉ねぎ1個（サイコロ）
- 1つの大きなピーマン（種子、および茎を削除、みじん切り）
- 赤ピーマン1個（種子、茎を取り除き、刻んだもの）
- セロリ4個（みじん切り）
- 8オンススライスオクラ（オプション）
- にんにく1片（みじん切りにしたケージャン調味料）
- 塩と挽きたての黒胡pepper（味）
- 1/4カップの新鮮なパセリのみじん切り
- 温かいご飯1/4カップ
- 飾り：ネギのトップ（スライス）
作成手順
オーブンを350 Fに加熱します。
小麦粉とキャノーラ油1カップを、重いオーブンで安全な鍋に入れます。
これには鋳鉄が最適です。 小麦粉と油の混合物をオーブンに入れ、覆いをせずに1時間調理します。
30分ごとにかき混ぜながら、1.5時間以上かき混ぜて調理を続けます。
オーブンから取り出して取っておきます。
大きなダッチオーブンまたはシチューポットで、鶏肉、四分の一の玉ねぎ、タイム、小さじ1/2の黒胡pepper、4つのクローブスライスニンニク、1つのクォートの鶏肉、1つのクォートの水、および小さじ1のケイジャン調味料ブレンドを組み合わせます。
沸騰させる。
火を弱め、ふたをして、1時間半煮る。 鶏肉を大皿または大きなボウルに移して冷やします。
細かいメッシュのふるいに液体を通し、固体を捨てます。 脂肪セパレーターを使用して、余分な脂肪の一部を取り除きます。
ブイヨンを脇に置きます。
シチューポットまたはダッチオーブンを清掃し、大さじ1のキャノーラオイルを加熱します。 アンドイユソーセージを加えて、頻繁にかき混ぜながら焼き色がつくまで調理します。
使用する場合は、さいの目に切った玉ねぎ、刻んだピーマン、セロリ、オクラを追加します。 タマネギが柔らかくなるまで、かき混ぜる。
にんにくを加えて、1分間長く攪拌しながら調理します。
ルーを追加し、約10分間攪拌し続けます。
焦げ付きを防ぐために必要であれば、ブロスを少し加えます。 鍋に鶏肉の煮汁を入れます。
蓋をして、約1時間調理を続け、頻繁に攪拌します。
その間、骨から鶏肉を取り除き、肉を切り刻むか、細断します。
ガンボの調理がほぼ完了するまで、蓋をして冷蔵します。
調理時間の終わり近くに鶏肉を鍋に追加します。
必要に応じて、塩と胡pepperとともにケイジャン調味料を味わい、追加します。 パセリをかき混ぜます。
広いボウルに米の約1/4カップを盛り付けます。 ガンボでトップ; ネギを振りかける。
ヒント
- 塩で市販のケイジャン調味料を使用する場合は、追加する前に味を確認してください。余分な塩は必要ないかもしれません。
レシピタグ：
- コショウ
- チキンとソーセージガンボ
- メインコース
- ケイジャン
