ハリー・ビショフ/ゲッティイメージズ
アジアとヨーロッパ原産のタマネギ科のメンバーであるチャイブは、5, 000年以上前から存在しています。 しかし、彼らは中世まで食物として積極的に栽培されていませんでした。 植物名の アリウムシェー ノ プラサム は、ギリシャ語のmeaning のようなネギの 意味に由来しています。 英語の ニラ は、 タマネギを 意味するラテン語の セパ から来ています。
繊細な味わいで高く評価されているタマネギ科のこの最小のメンバーは、スロープやネギを含む北半球全体で多くの野生のいとこを育てています。 チャイブは草のような塊で成長し、12インチに成長する中空の薄い葉を送り出します。 通常のタマネギとは異なり、地下に大きな球根は形成されません。 葉は風味を提供し、精通した料理人はそれらをハーブとして扱い、料理の最後にそれらを追加してその性格と色を保持します。
ガーデンウィナー
多年生植物であるチャイブは、茶色の親指を持つ人でも、家の庭師にとって簡単なサクセスストーリーを作ります。 彼らはほとんどあらゆる種類の土壌で成長し、鉢や地面で繁栄し、氷点下の温度で生き残ります。 自分で育てば、春と夏には繊細なパフボールのような形をした素敵なラベンダーの花に恵まれます。 これらの食用花は、どんな料理にも印象的な追加を行います。 ただし、ニラの葉の香りは、植物の花の後に苦くなることに注意してください。 開花を防ぐために、葉を定期的に切り取ります。
キッチンチャンプ
フランス料理の 高級ハーブの 1つと考え られている チャイブは、あらゆる種類の魚介類と 相性 が良く、クリームスープの付け合わせとしてよく使われます。 彼らは定期的にポテトとマカロニのサラダのレシピでピクニックの出演をしています。 チャイブは、スクランブルエッグとオムレツを盛り上げ、ブリニの古典的な飾りです。 彼らはサラダのビネグレットを元気づけ、ディップのボウルを飾ります。 クリームチーズとサワークリームの共通の仲間として、彼らは控えめな焼きたてのジャガイモをエレガントな食事に引き上げることができます。 味の便利なソースを手元に保持するには、細かく刻んだチャイブを柔らかくしたバターに混ぜ、丸太に丸めて再び固まるまで冷やし、必要に応じてチャンクを切ってステーキや野菜を溶かします。
凍結乾燥チャイブは気密容器で購入できますが、切り取ったばかりの葉の風味は得られません。 自分で栽培できない場合は、食料品店でハーブ入りの新鮮なチャイブを探してください。 葉は明るく硬く、香りは微妙でなければなりません。 彼らは冷蔵庫の野菜の引き出しの中にペーパータオルでゆるく包まれて保存します。 使用する直前に洗い流してください。
