スプルース
多くの穀物と同様に、大麦はマルチタスカーです。 料理に関する限り、スープやシチューによく含まれているか、シリアルとして食べられることが多い、心のこもった良さの小さなナッツのような真珠として、私たちはそれを最もよく知っています。 大麦について学び、大麦のレシピを掘り下げる前に、料理のヒントを入手してください。
大麦貯蔵
すべての穀物と同様に、大麦は水分と害虫の侵入を防ぐために、気密容器に保管する必要があります。 クールで暗い戸棚に最大1年間保管します。
大麦粉も密閉して保管する必要があります。 棚で約1か月、冷蔵庫または冷凍庫で2〜3か月続きます。
大麦の調理のヒントと対策
- レシピで小麦粉の全部または一部を大麦粉に置き換えることができます。 ただし、グルテンの含有量が少ないため、パンやケーキなどの盛り上がりを意図した焼き菓子に使用する場合は、高グルテン粉と組み合わせることができます。大麦粉は、特にスープやシチューに最適な増粘剤です。パール大麦はスープやシチュー、サラダによく効くので、スープやドレッシングの風味がすぐに染み込みます。外皮をむいた大麦は、3〜4カップの液体で1カップあたり1時間以上調理するのにかなり時間がかかります。 数時間の予備浸漬が推奨され、浸漬した大麦は同じ浸漬水で調理できます。パール大麦は予備浸漬する必要がなく、通常30〜45分以内に調理します。 クイックオオムギは10〜12分で調理できますパールオオムギを調理するときは、大麦の量の2倍の液体で調理します調理された大麦は約1 1/2カップでスープまたはシチューの2クォートを強化しますシナモン、ニンニク、マジョラム、パセリ、タイムは大麦によく合います。大麦粉は焼き菓子にケーキのようなテクスチャーを与えますが、発酵パン用の万能粉と組み合わせる必要があります。 1/4カップの大麦粉と3/4カップの万能粉を使用して、発酵（酵母）レシピの万能粉を置き換えます。調理済みカップ1ポンドのパール大麦=約2カップ未調理1カップ未調理のパール大麦= 6人前
大麦と大麦のレシピの詳細
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