新鮮な南部

プレストンシュレブッシュ/ザイメージバンク/ゲッティイメージズ

合計：85分
準備：15分
クック：70分
収量：4〜6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
132	カロリー
7g	太い
11g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	132
％デイリーバリュー*
総脂肪7g	8％
飽和脂肪2g	10％
コレステロール16mg	5％
ナトリウム1251mg	54％
総炭水化物11g	4％
食物繊維6g	23％
タンパク質10g
カルシウム314mg	24％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらの新鮮なカラードグリーンは、さいの目に切ったベーコンまたは豚のowlで味付けされています。トリミングとチョッピングの前にグリーンを数回すすぐ。ざらざらしたグリーンに噛むことほど悪いことはありません。

サイダービネガーまたはペッパービネガーソース大さじ約2杯を野菜に加え、多くの南部料理人が小さじ1杯または砂糖2杯を加えます。

コラードのグリーンに、ホット焼きコーンブレッドとペッパービネガーソースを添えてください。自家製のペッパーソースを作るには、レシピの下の指示を参照してください。

材料

2ポンドカラードグリーン
6〜8枚の厚いスライスベーコンまたはブタジャウル（サイコロ）
6カップの水
玉ねぎのみじん切り1/2〜1カップ
コーシャ塩小さじ2
挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1/4から1/2砕いた赤唐辛子フレーク
小さじ1/2ケイジャン調味料または調味塩ブレンド、オプション

作成手順

コラードグリーンは、流し台やボウルの底に砂質の堆積物が感じられなくなるまで、約3〜4回水で洗います。

各葉を広げて、厚い中心茎と非常に厚い静脈を切り取ります。いくつかの葉を重ねて転がします。丸めた葉を1/2インチのストリップに切ります（シフォナードスタイル）。葉を切ることもできます。

中火以上の大きなフライパンで、さいの目に切ったベーコンまたはjを調理して、脂肪の一部をレンダリングします。滴りを捨てるか、別の用途のために保存して冷蔵します。

大きなストックポットまたはダッチオーブンで、6カップの水を沸騰させます。調理済みのベーコンまたは豚のowl、刻んだ玉ねぎ、塩、赤唐辛子、および使用する場合は味付けした塩またはケイジャン調味料を追加します。緑を沸騰したお湯に加えます。コラードグリーンをバッチで追加する必要がある場合があります。

蓋をして、中弱火で約1時間、または緑が柔らかくなるまで煮ます。

コラードグリーンに焼きたてのコーンブレッドを添え、テーブルで唐辛子酢または唐辛子ソースを渡します。

4から6を提供します。

ヒントとバリエーション

サイダービネガー大さじ2とトマトペースト大さじ数杯を調味料と一緒に野菜に加えます。

タマネギを鍋に追加する前に、ベーコンまたは豚のowlで茶色にします。

調味料と一緒に小さじ1杯の砂糖を調理液に加えます。

いくつかのニンニクをみじん切りにし、鍋に加える前に1〜2分間滴下で炒める。または、他の調味料と一緒に小さじ1杯のガーリックパウダーを加えます。

グリーンが完成する約10分前に、グリーンアイに1〜2カップの調理済み黒豆を加えます。

ペッパービネガーまたはペッパーソース-1パイントの缶詰ジャーを滅菌し、小さなホットハラペーニョおよび/またはセラーノチリペッパーでパックします。 jarに追加する前に、そのうちの1つまたは2つをスライスします。ジャーを白酢で満たし、小さじ1/2の砂糖と少量の塩を加えます。使用する前に、少なくとも5日間ペッパーソースをかぶせて冷蔵します。

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