糖蜜と揚げナスのレシピ

Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images

合計：20分
準備：5分
クック：15分
塩漬け：60分
収量：4人前

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糖蜜入り揚げegg子は、アンダルシアのグラナダとマラガの代表的な料理です。イエナ・フレット・コン・ミエル・デ・カナとしても知られていますが、準備が迅速、簡単、安価です。

それを作るために、ナスをスライスし、それを小麦粉にします。 egg子を油で揚げます。次に、ミール・デ・カナ（サトウキビの蜂蜜）または糖蜜を霧雨の上にかけます。食事やおかずとして提供します。

成分について

スペイン語の糖蜜は、私を怠zyまたはメール（蜂蜜）と呼びます。ミール・デ・カナは、このレシピが生まれたグラナダとマラガの地域の典型です。 Miel de Canaがお住まいの地域で利用できない場合は、糖蜜またはお好みの蜂蜜を代用できます。ビーガンで、この典型的なビーガンレシピを楽しみたい場合は、蜂蜜が含まれていないことを確認してください。糖蜜は結構です。

この料理は、スペイン料理の才能は言うまでもなく、テーブルに独特なものをもたらします。あなたがナスが好きで、全く新しい方法で試してみたいなら、このレシピは新しい家族のお気に入りになるかもしれません。

材料

1個の大きなナス
小さじ1〜2 塩
1 c。（216 g）フライ用バージンオリーブオイル
1 c。（125 g）漂白されていない白い小麦粉
2から3オンス（60〜80 g）「ニールデカナ」（糖蜜または蜂蜜）

作成手順

ナスをよくすすぎ、タオルで乾かします。ナスを約1/8インチの厚さ（3 mm）に切ります。マンドリンスライサーを使用してこれを行うことができます。これにより、すべての厚さ測定が同じになります。これは、彼らが同様の時間で調理するのに役立ちますので、あなたがそれらを冷却するのにどれくらい時間がかかるかをより推測することができます（これは鍋のサイズにも依存します）。

スライスを大きなクッキーシートまたは大皿に置きます。ナスのスライスを軽く塩漬けします。裏返して、反対側も軽く塩をします。 egg子を1時間放置してegg子から水分を引き出し、余分な水分を取り除きます。 egg子をペーパータオルで軽くたたきます。

中程度のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中強火で加熱します。

小麦粉を大きなディナープレートに注ぎ、ストーブの近くに置きます。油が十分に熱くなったら、トングを使用して、両側の小麦粉にナスのスライスをedgeします。余分な小麦粉を振り落とし、油で揚げ、底が金色に変わり始めたら回転します。

油からナスのスライスを削除し、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。

すべてのスライスが揚げられたら、サービングプレートに並べ、糖蜜または蜂蜜をそれらの上に振りかけ、真に独特の味にします。

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