ジュピター/ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：30分
- 料理：30分
- 収量：約15花（4人前）
ズッキーニの新鮮な花は、軽くて風通しの良い衣に浸し、カリカリと金色が素晴らしいお菓子になるまで揚げました。
バターに浸して揚げる前に、新鮮なリコッタチーズ（トスカーナ風）またはモッツァレラチーズとアンチョビ（ローマ風）、またはフェタとミント（ギリシャ風）で各花をオプションで満たすことができますが、プレーンを準備すれば本当に繊細な味を味わうことができます花自体のズッキーニ風味。
材料
- 15個の大きなカボチャの花（ズッキーニ、新鮮、穏やかにすすぎ、完全に乾燥）
- 1つの大きい卵
- スパークリングウォーター1/2カップ（またはクラブソーダ、よく冷やしたもの）
- 1 1/2カップの汎用小麦粉
- 小さじ1/2塩（ファインシーソルト）
- ナツメグのピンチ（挽きたて）
- オイル3カップ（おおよそ、フライ用、ピーナッツオイルまたはその他の中立風味の高煙点フライ用オイル）
作成手順
花を準備する
茎（雄の場合）、雌しべ（雌の場合）、または雄しべ（雄の場合）を各花（雄と雌の両方のズッキーニの花は食用にできますが、それらは異なる部分を持っています！ 、ズッキーニ、雄花が茎に付いている間）、および各花の底の周りのとげのあるsep片（雄と雌の両方）。 あなたは鋭いペアリングナイフで花をスカッシュまたは茎から切り落とすことができます、そしてあなたは指で他の部分（皮片および雌しべまたは雄しべ）をちょうどはがすことができるはずです。
打者のために
材料を集めます。
卵と卵黄の両方を保持しながら、卵を分離します。
とりあえず白を脇に置き、大きなミキシングボウルに卵黄を軽く打ちます。
輝く水でかき混ぜ、その後、小麦粉、塩、ナツメグをゆっくりと泡立てます。 それから、電気ハンドミキサーで白が柔らかくなるまで白を打ちます。
卵白を生地の混合物に静かに折ります。 バッターに指を浸してその厚さを確認します。指先を軽く塗るだけです。 厚すぎる場合は、もう少しスパークリングウォーターで薄くできます。 薄すぎる場合は、もう少し小麦粉を泡立てます。
大きくて重い底の鍋またはフライパンで揚げ油を加熱します（揚げるときに花が鍋や鍋の底に触れないように十分な量の油を使用します）。 オイルが熱いときは、各花を生地の混合物に浸し、余分な生地を少しずつ垂らしてから、軽く黄金色になるまでゆっくりと炒めます。
バッチでフライし、フライパンが混雑しないように注意してください。そうすれば、フライパンが均一に調理され、フライ油の温度が下がらないようになります。 ペーパータオルで裏打ちされた大皿またはトレーで軽く水気を切り、塩気をふりかけ、すぐに熱くてカリカリに仕上げます。
レシピタグ：
- 野菜側
- 前菜
- イタリアの
- 夏
