フィレミニョンとガーリックマスタードソースのレシピ

jeffreyw / flickr / CC BY 2.0

合計：25分
準備：10分
クック：15分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
494	カロリー
22g	太い
16g	炭水化物
53g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	494
％デイリーバリュー*
総脂肪22g	28％
飽和脂肪10g	49％
コレステロール160mg	53％
ナトリウム544mg	24％
総炭水化物16g	6％
食物繊維1g	4％
タンパク質53g
カルシウム104mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

フィレミニョンは、そのフランス名で示されるように、その素晴らしい食感で有名な柔らかい牛肉の切り身です。高価でデリケートなので、完璧に調理する方法を知っていると信じられないほどの食事が得られるので、大きなサービングサイズは必要ありません。動物のこの部分には重量がかからないので、活動によって強くなることはありません。調理したら、フォークでスライスすることができます。

私たちのレシピでは、エシャロット、ワイン、クリームを加えた食欲をそそるガーリックマスタードパンソースを準備します。おいしくて準備が簡単なこの料理は、ディナーパーティーに適しています。ポテトグラタンとアスパラガスピスタチオサラダを添えてゲストを驚かせます。

材料

4オンスビーフテンダーロインステーキ（厚さ1〜1/2インチ）
ウスターソース小さじ1
コーシャ塩小さじ1/2
黒胡tea小さじ1/4（粗挽き）
バター大さじ1
1/4カップのエシャロット（細かく刻んだもの）
にんにく大さじ2個（みじん切り）
1/3カップ赤ワイン
1/2カップの牛肉スープ
1/2カップの生クリーム
ディジョンマスタード小さじ2
付け合わせ：チャイブ

作成手順

材料を集めます。

フィレミニョンステーキの両側にウスターソースを均等に塗り、塩とコショウを振りかける。

大きな重いフライパンを非常に高温になるまで強火で加熱しますが、喫煙はしません。大さじ1杯のバターを加え、渦を巻いて鍋に塗る。茶色のステーキを片側で3〜5分間加熱し、反対側でさらに3〜5分間加熱して中程度の焼き加減にします。一度だけ回して、ステーキを取り除きます。

肉を休ませて保温するために、フィレミニョンの上にアルミ箔のテントを作ります。

エシャロットとニンニクを、肉を調理するために使用したのと同じフライパンに（洗浄せずに）追加し、30秒間攪拌します。

ワインを注意して注ぎ、約2分間、底から焦げた部分をこすり落とします。

スープを加えてゆっくり煮沸します。 3分間調理します。

濃厚なクリームを加え、ソースが3分から5分濃くなるまで調理します。

ディジョンマスタードを滑らかになるまで泡立てます。

ステーキを鍋に戻し、回転させて両面をソースで覆い、1分間温めます。

フィレミニョンを盛り付け、上にソースを注ぐ。細かく刻んだチャイブを振りかける。

楽しい！

フィレミニョンの選び方

安価な肉ではないので、店に行く前に次のヒントから学んでください。

USDAの肉の等級付けを知っています。「プライム」はあなたが探している種類の肉の最高のカットで、「チョイス」はその平均的な品質です。できる限り「Prime」を選択してください。脂肪と霜降りが多くなるため、風味と柔らかさが増します。あなたが見つけたフィレにグレードがない場合は、購入しないでください。濃いピンクと赤のステーキを探してください。グレーや変色は、ステーキがプライムタイムを過ぎていることを示す兆候です。一部の日陰の店では、フィレミニョンのようなものを販売するため、まず、価格が低いと思われる場合は価格に注意し、次に、推奨される肉屋と評判の良い店に行きますスーパーマーケット。

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