ドン・クランプ/フォトグラファーズチョイス/ゲッティイメージズ
ハチミツは多くのキッチンの定番であり、食べ物や飲み物にとっても有用な甘味料です。 蜂蜜についての素晴らしいニュースは、それが悪くなることはなく、保存するのは非常に簡単だということです。 蜂蜜が結晶化し始めたとしても、それを復元する非常に簡単な方法があります。
蜂蜜の保管
蜂蜜は、あなたのパントリーで最も簡単に保管できるものの1つです。 直射日光の当たらない涼しい場所に、密閉された容器に保管してください。
ハチミツが入った元の容器を使用することをお勧めしますが、ガラス瓶や食品に安全なプラスチック容器は使用できます。 蜂蜜は酸化する可能性があるため、金属に入れないでください。
蜂蜜を冷蔵する必要はありません。 実際、温度が低いと蜂蜜が固まってしまうため、そうしなければ扱いやすくなります。 これにより、必要なときに使いにくくなり、ウォームアップして液体状態に戻す必要があります。 蜂蜜も凍結する場合がありますが、実際には必要ありません。
熱と湿気を避ける
ハチミツにできる最も有害なことは、ハチミツを熱にさらし、容器の中に水分を入れることです。
通常の室温が理想的です。 あなたの家が暖かくなる傾向があるなら、あなたの蜂蜜のためにパントリーで最も涼しい場所を見つけてください。 また、ストーブ、熱を発する器具、および日光に近づけないでください。
蜂蜜に水分が入らないようにするには、容器がしっかりと密閉されていることを確認し、瓶に浸すたびに乾燥したスプーンを使用してください。 少量の水でも発酵を促進することができ、これがミードの製造方法です。 キッチン用品の場合、これは理想的ではなく、実際に蜂蜜の品質を低下させる可能性があります。
賞味期限
ハチミツの貯蔵寿命は驚くほど長いです。 砂糖の高濃度のおかげで、蜂蜜はあなたが見つける最も安定した自然食品の一つです。 適切に保管されていれば、保管期限はほぼ無期限になります。
あなたは、蜂蜜生産者がラベルに約2年の「賞味期限」を付けていることに気付くでしょう。 国立蜂蜜委員会によると、蜂蜜は大きく異なるため、これは実用的な目的で行われています。 しかし、彼らは蜂蜜が何十年、さらには何世紀も安定している可能性があることに注意しています
現実には、ハチミツの貯蔵寿命は、製造方法（低温殺菌されているか生であるかどうか、包装など）と保存方法に依存します。 発生する可能性のあるいくつかの自然な化学変化があるので、あなたはそれが暗くなるか結晶化することに気付くかもしれません。 また、典型的な食品の腐敗の意味で「悪くなる」ことはありませんが、時間の経過とともに風味と香りの一部を失う可能性があります。
結晶化した蜂蜜を修正する方法
保管中に蜂蜜が濁ったとしても心配しないでください。 これは 結晶化 と呼ばれ ます。 有害ではなく、劣化の兆候もありません。
花粉含有量の高い生蜂蜜は、市販のほとんどの蜂蜜よりも早く結晶化します。 低温はまた結晶を引き起こし、時々それは望ましいです。 結晶化された蜂蜜は、多くの養蜂家が意図的に生産する多くの形態の1つです。
蜂蜜が結晶化したら、簡単に再液化できます。 ジャーをお湯の入った鍋に入れ、静かに加熱しながらかき混ぜます。 ただし、過熱しないでください。 砂糖がカラメル化し始めると、過度の熱は風味と色を変えるかもしれません。
また、電子レンジはあまりに早く熱くなりすぎるので避けてください。 コンロの加温が問題外の場合は、代わりにお湯を入れてください。 液化に少し時間がかかる場合があり、水が冷えすぎた場合は水を交換する必要がありますが、最終的には機能します。
ソース：
全国蜂蜜委員会。 よくある質問。 2017年。
