チャド・ダウリング/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：2人前のパン焼きマス
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 617 | カロリー |
| 36g | 太い |
| 66g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2人前のパン焼きマス | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 617 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪36g | 46％ |
| 飽和脂肪17g | 87％ |
| コレステロール61mg | 20％ |
| ナトリウム1524mg | 66％ |
| 総炭水化物66g | 24％ |
| 食物繊維8g | 29％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム216mg | 17％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このドイツのトラウトレシピまたはForelle Nach Art derMüllerin（「トラウトアララザミラーズワイフ」）、またはフランスのトラウトムニエールは、ドイツの多くの湖や川の淡水魚を使用した伝統的な料理です。
ムニエール（「製粉業者の妻」）は、味付けされ、小麦粉で軽くdrされ、バターでソテーされ、その後レモンとパセリで仕上げられた食品を指します（フランス人はこのバター-レモン-パセリの混合物をムニエルと呼びます）。
このレシピのために魚を丸ごと調理するか、魚が大きい場合はえらの後ろの頭を取り除きます。 このマスのレシピは淡水魚でも作ることができ、獲れたての魚に特に適しています。
材料
- 大さじ3杯の小麦粉（玄米粉が良い結果をもたらします）
- 大さじ4杯のバター（または清澄バター。苦味を引き起こす可能性のある褐変を防ぐため、清澄バターが理想的です）
- レモン汁大さじ3（レモン1杯）
- 小麦粉大さじ3（玄米粉を使用しています。良い結果が得られます）
- ダッシュソルト
- ダッシュペッパー
- ウスターソース小さじ1（または味）
- パセリ大さじ2（みじん切り）
作成手順
ペーパータオルで魚をきれいにして軽くたたきます。 鍋にバターを溶かします。 魚にレモン汁の半分を振りかけ、小麦粉をまぶし、軽く塩をかける。
マスを片方のバターで5〜10分間炒めた後、反対側を回して焦げ目をつける。 魚が簡単にフレーク状になり、ピンク色やゼリー状ではなくなるまで調理します。 これは魚のサイズに依存します。
マスを大皿に移して保温します。
魚が調理された鍋に残りのレモン汁を加え、軽く温めます。 コショウとウスターソースを味に加え、よく混ぜます。 大皿にマスをスプーンで振りかけ、パセリを振りかけます。
ゆでたジャガイモに囲まれ、パセリを振りかけた大皿で、大きな魚全体を提供できます。 魚が小さい場合、一人一人に魚を提供します。
バックボーンから肉を緩め、骨から外して、より大きな部分で提供します。 これには、2つのフォークまたは1つのフォークと小さなヘラを使用できます。
レシピタグ：
- マス
- ブランチ
- フランス語
- 家族との夕食
