スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
- 合計：8時間15分
- 準備：15分
- クック：8時間
- 収量：6カップ（2人前）
自家製牛肉ブイヨンは簡単に作ることができますが、終日プロジェクトになる傾向があるため、事前に計画する必要があります。 豊かな風味は缶詰の牛肉ストックよりはるかに優れているため、努力する価値は十分にあります。 長くすればするほど、風味が豊かになります。 それは間違いなく時間の価値があります。
ブイヨンは、透明なスープコースとして、または他のレシピの伝統的な牛肉のストックとしてそのまま使用できます。
試してみたいスープのアイデアは、牛肉野菜、牛肉と大麦、牛肉、大麦とキノコ、牛肉麺、牛肉ご飯、ステーキ、レンズ豆、野菜と牛肉、メキシコ風牛肉スープまたは青唐辛子と牛肉です。 ブイヨンを使用するメイン料理のレシピには、ビーフブルギニヨンとビーフシチューが含まれます。
これらすべての料理は、一年の涼しい季節に最も魅力的です。 スープを作る場合は、赤玉ねぎ、トマト、またはアボカドのスライスと少なくとも2種類のチーズで強化された、伝統的なまたは焼き上げたチーズのサンドイッチを添えてください。 または、お好みの種類のパニーニにスープを添えてください。 ランチまたは軽いディナーには、スープにフレンチパンまたはガーリックトーストを添えます。
シチューと牛肉のブルギニヨンは、どちらも家族の夕食に温かいメインディッシュです。 牛肉のブルギニヨンを麺の上に添えて伝統的なプレゼンテーションを行い、両方にパンまたはガーリックトーストを添えます。
材料
- シャンクから4ポンドの赤身牛肉（サイコロ）
- 2ポンドの牛骨
- クローブ全体
- 2クォートの水（冷）
- コーシャーソルト
- セロリ1/2カップ（ダイス）
- ニンジン1/2カップ（ダイスカット）
- カブ1/2カップ（ダイシング）
- 玉ねぎ1/2カップ（ダイスカット）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
牛肉、骨、クローブ全体を大きなストックポットに入れ、冷水で覆います。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ゆっくりと沸騰させ、蓋で覆い、火を弱め、5〜6時間煮る。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
スープを味わい、塩で味付けします。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
セロリ、ニンジン、カブ、玉ねぎをストックポットに追加します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
1時間煮る。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ブイヨンをチーズクロスに通して別のストックポットに入れ、固形物を捨てます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ブイヨンが6カップまたは希望の強度に低下するまで煮沸します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ブロスを室温まで冷ましてから冷蔵します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
脂肪を脱ぎ捨てて捨てます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ワインのペアリングの提案
スープやサンドイッチのような簡単な食事では、ワインを飲むことができない理由はありません。 マルベック、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラー、またはこれらの最後の3種類のブドウの2つまたは3つのブレンドをお試しください。 ビーフシチューまたはビーフブルギニヨンを提供している場合、同じワインが機能します。 ピノノワール、オーストラリアシラーズ、ブルゴーニュ（料理はフランスのこの地域にちなんで名付けられました）、コートデュローヌ、またはジンファンデルで視野を広げてください。 シラーズとカベルネのブレンドは、これらの2つの料理に特に適しています。
レシピタグ：
- にんじん
- 副菜
- アメリカ人
- 秋
