ニシンのピクルスレシピ付きジャーマンポテトサラダ

マリハキッチン/ゲッティイメージズ

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ニシンのピクルスを使ったこのポテトサラダのレシピは、特に灰の水曜日の四旬節の季節の伝統的なドイツとオーストリアのレシピです。

このオーストリアのレシピは北ドイツのレシピに関連しており、たとえ冷たいサラダであっても、主に寒い冬に食べられます。

ニシンは大西洋の魚であり、オーストリアは海の近くではなく、中央ヨーロッパのように内陸であるため、このレシピがオーストリアで生まれたことは珍しいことです。しかし、漁師は船でニシンを漬け込んだため、保存され、ドイツ北部から頻繁に取引されるアイテムになりました。

材料

冷やしたジャガイモを皮をむき、大きなボウルにスライスします。みじん切りのピクルス3個とみじん切りのケーパー10個、ニシンのみじん切り、すすぎ水切りした缶詰1カップ、玉ねぎのみじん切り1カップを加えます。よく混ぜて取っておきます。

小さなボウルに、サワークリーム1カップ、白酢大さじ3〜4杯、オイル大さじ2杯を混ぜてドレッシングの材料を混ぜます。味に合わせて、よく混ぜます。

ジャガイモのニシンの混合物にドレッシングを注ぎ、ジャガイモがそのまま残るように慎重に折ります。冷蔵庫で覆い、少なくとも2時間。提供する前に、大根スライスおよび/または刻んだディルで飾る。

ニシンは、ドイツ料理に誇りを持っています。ほとんどの場合、塩漬けおよび/または漬物にし、マチェスまたはビスマルクニシンとして提供されます。ドイツのすべての地域には、この魚を際立たせるレシピがあります。ニシンは、季節や魚のライフサイクルに応じて、いくつかの異なるタイプに分けられます。

マチェスとビスマルクに加えて、フェテリンゲ、グリューナーヘリンゲ、ブラザリンゲ、フォルヘリンゲ、ホーヘリンゲ、サルジェリンゲなどがあります。また、ほとんどのドイツ人は、見ているだけでそれらを区別できると確信しています。

スモークまたは漬けのニシンは、一般的な屋台の食べ物です。人々は、樽（ニシンの漬物の場合）またはベンダーのテーブルから好きなものを選び、口の上の尾でそれを持ち、一口と思われるものでそれらを貪ります。

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