マリハキッチン/ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：6回分（6人前）
ニシンのピクルスを使ったこのポテトサラダのレシピは、特に灰の水曜日の四旬節の季節の伝統的なドイツとオーストリアのレシピです。
このオーストリアのレシピは北ドイツのレシピに関連しており、たとえ冷たいサラダであっても、主に寒い冬に食べられます。
ニシンは大西洋の魚であり、オーストリアは海の近くではなく、中央ヨーロッパのように内陸であるため、このレシピがオーストリアで生まれたことは珍しいことです。 しかし、漁師は船でニシンを漬け込んだため、保存され、ドイツ北部から頻繁に取引されるアイテムになりました。
材料
- 1 1/2ポンドのワキシーポテト（ジャケットで煮て冷やします：小魚またはユーコンゴールドが良い選択です）
- 3ピクルス（水切りとみじん切り）
- 10ケッパー（水切りとみじん切り）
- ニシンのピクルス1個（14オンス）（すすぎ、軽くたたいて乾かし、1インチに切り刻む）
- 白豆の缶詰1カップ（水切りおよびすすぎ：14オンス缶の約半分）
- 玉ねぎのみじん切り1カップ（約1培地）
- サワークリーム1カップ
- 大さじ3〜4杯の白酢
- 大さじ2オイル
- 塩小さじ1/4
- コショウ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 大根の1/2カップ（飾り用）
- 新鮮なディル1/4カップ（刻み、飾り用）
作成手順
冷やしたジャガイモを皮をむき、大きなボウルにスライスします。 みじん切りのピクルス3個とみじん切りのケーパー10個、ニシンのみじん切り、すすぎ水切りした缶詰1カップ、玉ねぎのみじん切り1カップを加えます。 よく混ぜて取っておきます。
小さなボウルに、サワークリーム1カップ、白酢大さじ3〜4杯、オイル大さじ2杯を混ぜてドレッシングの材料を混ぜます。 味に合わせて、よく混ぜます。
ジャガイモのニシンの混合物にドレッシングを注ぎ、ジャガイモがそのまま残るように慎重に折ります。 冷蔵庫で覆い、少なくとも2時間。 提供する前に、大根スライスおよび/または刻んだディルで飾る。
ドイツのニシン
ニシンは、ドイツ料理に誇りを持っています。 ほとんどの場合、塩漬けおよび/または漬物にし、マチェスまたはビスマルクニシンとして提供されます。 ドイツのすべての地域には、この魚を際立たせるレシピがあります。 ニシンは、季節や魚のライフサイクルに応じて、いくつかの異なるタイプに分けられます。
マチェスとビスマルクに加えて、フェテリンゲ、グリューナーヘリンゲ、ブラザリンゲ、フォルヘリンゲ、ホーヘリンゲ、サルジェリンゲなどがあります。 また、ほとんどのドイツ人は、見ているだけでそれらを区別できると確信しています。
スモークまたは漬けのニシンは、一般的な屋台の食べ物です。 人々は、樽（ニシンの漬物の場合）またはベンダーのテーブルから好きなものを選び、口の上の尾でそれを持ち、一口と思われるものでそれらを貪ります。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 副菜
- ドイツ人
- マルディグラ
