LauriPatterson / E + /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 440 | カロリー |
| 33g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 27g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 440 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪33g | 43％ |
| 飽和脂肪18g | 91％ |
| コレステロール75mg | 25％ |
| ナトリウム126mg | 5％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質27g | |
| カルシウム68mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
インド西部の沿岸からのこの料理は、マラバリとゴアの両方のスタイルの料理の要素と材料を組み合わせています。 肉汁がほとんど入っていない乾燥した料理ですが、ビーフ・スッカはご飯によく合います！ 温かいチャパティを添えて提供することもできます。 グリーンサラダを追加すると、バランスの取れた食事ができます。
材料
- 1/2キログラムのシチュービーフ（2 "チャンク）
- カルダモン種子小さじ1/2
- 小さじ1杯のフェンネルシード
- シナモンスティック3本（各1 "）
- 6クローブ
- フェヌグリーク種子小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 小さじ3杯のコリアンダーパウダー
- クミンパウダー小さじ2
- 大さじ3〜4の植物油
- 大玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
- ニンニクペースト大さじ2
- しょうが大さじ2
- ウコンパウダー小さじ1/4
- オプション：赤唐辛子小さじ1/2
- 1缶/ 400ミリリットルのココナッツクリーム
- 砂糖小さじ1
- ホワイトビネガー小さじ3
- 味の塩
- 飾り：切り刻んだコリアンダー
作成手順
クローブ、シナモン、カルダモン、フェヌグリーク、フェンネルの種、胡cornを、乾いたコーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーで一緒に細かく粉砕します。
ウコン、赤唐辛子（使用する場合）、クミン、コリアンダーの粉末を上記の混合物と混合し、混ぜて混ぜます。 後で使用するために取っておきます。
中程度の炎/熱で、深くて底の深い鍋でオイルを加熱します。 熱いうちに玉ねぎを加えて、黄金色になるまで炒めます。 しょうがとにんにくのペーストと茶色を加えます。
肉塊と塩を味に加えます。 よく混ぜて、よくかき混ぜながら、肉がすべての面で茶色になるまで調理します。
粉末スパイスミックスを加えてよくかき混ぜます。 スパイスが調理された香りを放ち始めるまで調理します（「生の」スパイスは、「調理された」スパイスに比べて鋭く刺激的な香りがします）。
ココナッツクリームを加えてよく混ぜます。
フライパンに蓋をし、炎を煮て調理する 2〜3分ごとに確認し、必要に応じてかき混ぜて火傷を防ぎます。 この方法で10分間調理した後、カバーを取り外し、グレービーのほとんどが乾き、濃くて濃い茶色になるまで開いて調理します。 必要に応じて確認してかき混ぜます。
砂糖、酢を加えてよく混ぜます。 さらに2〜3分間調理し、火を消します。 調味料を確認し、必要に応じて塩を追加します。
みじん切りにしたコリアンダーを飾り、ご飯またはチャパティスとグリーンサラダを添えます。
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- ランチ
- インド人
- 家族との夕食
