素早く簡単なビンディオクラドピアザのレシピ

Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：4人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
109	カロリー
1g	太い
22g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	109
％デイリーバリュー*
総脂肪1g	2％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム94mg	4％
総炭水化物22g	8％
食物繊維6g	22％
タンパク質5g
カルシウム159mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ドピアザという単語は、文字通り「タマネギ2回」を意味します！この北インドのレシピでは、玉ねぎを大量に、また準備のさまざまな段階で2つの別々のバッチで使用することが求められています。簡単に調理できますが、何時間も過ごしたようで、愛情を込めて準備しています。

オクラはインドで愛されており、特に北インドでは多くの料理が作られています。カットしすぎるとぬるぬるになる傾向がありますが、オクラを洗った後に完全に軽くたたいてから、茎と「尻尾」を切ると、ぬるぬるしなくなります。ビンディ・ドピアザは、温かいチャパティとピクルスでおいしい味がします。

材料

1/2 kg（約1 lb）ビンディ/オクラ
大さじ3野菜/キャノーラ/ひまわりの食用油
大玉ねぎ3個（みじん切り）
小さじ3コリアンダーの種
クミンシード小さじ2
小さじ2ガラムマサラパウダー
ウコンパウダー小さじ1/2
ガーリックペースト大さじ2
しょうが大さじ2
中型のトマト2個（細かく刻んだもの）
味の塩
切り刻んだコリアンダー3 tbsps

作成手順

材料を集めます。

ビンディを洗い、軽くたたいて表面の水分をすべて除去し、ビンディを切ったときにぬるぬるしないようにします。これはビンディの自然な性質であり、それを好む人もいますが、「スライム」のためにビンディを食べない人もいます。

上部（茎）と尾をそれぞれのビンディから切り取り、1インチの厚さの円形の小片に切ります。これをすべてのビンディに対して行い、脇に置きます。

グリドルまたは小さな平らなパンを中火で加熱し、コリアンダーとクミンの種を芳香が出るまで静かにローストします。火から出して、きれいな乾燥したコーヒーグラインダーで粗い粉に挽く。後で取っておいてください。

刻んだ玉ねぎを2つの部分、全体の約2/3と1/3に分けます。

大きな鍋で中火で調理油を熱し、玉ねぎの最初のロットである2/3の部分を加えます。黄金色になるまで炒めます。

粉末状のスパイス、生、ニンニクのペーストをすべて加え、2〜3分間炒めます。トマトを加え、2〜3分間炒める。味に塩を追加します。

玉ねぎのみじん切りの残りの1/3を加えてよく混ぜます。これらの玉ねぎが柔らかく半透明になるまで揚げます。

弱火で火を止め、カットしたオクラを加えます。オクラが柔らかくなるまで煮るが、どろどろにならない。頻繁にかき混ぜます。 Bhindi Dopiazaは、ドライ炒めタイプの料理で、野菜の水分を調理しますが、料理中に料理が焦げないように水を少し振りかける必要がある場合があります。必要な場合にのみこれを行ってください。

オクラが出来上がったら（鍋に入れてから約7〜10分）、火から下ろし、刻んだばかりのコリアンダーを添え、熱いチャパティとピクルスを添えます。

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