Foodcollection RF /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収穫：2-4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 416 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 66g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 416 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪3g | 13％ |
| コレステロール9mg | 3％ |
| ナトリウム1149mg | 50％ |
| 総炭水化物66g | 24％ |
| 食物繊維7g | 25％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム251mg | 19％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
料理のベースであるイタリアのアルボリオ米は自然にグルテンを含まないため、リゾットは私のお気に入りの快適な料理です。
リゾットのクリーミーなエッセンスは、小麦粉の増粘剤ではなく、この特別なタイプの米から来ています。クリーミーで夢のような、快適な食品の良さです。
アルボリオ米は、高デンプンで丸い短粒米です。 液体を吸収して澱粉を放出し、自然で濃厚なクリーミーさを作り出します。 アルボリオ米が見つからない場合は、カルナローリ米または白寿司米のいずれかを代わりに使用して、おいしいグルテンフリーのリゾットを準備できます。
このリゾットは、新鮮なアスパラガスと春豆を使用しており、新鮮で季節ごと、そして微妙に甘い味が楽しめます。
このレシピは、サイドディッシュとして4つ、またはボリュームのあるメインディッシュとして2つ提供しています。 この料理にもっとたんぱく質が必要な場合は、完成したリゾットの上にグリルドチキン、ソテーしたエビ、またはホタテのたたきを追加します。
材料
- グルテンを含まない4〜5カップの野菜スープ（またはチキンスープ、煮物）
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ4（分割）
- 1ポンドのアスパラガス（すすぎ、タフな先端を取り除き、1インチの長さの断片にスライス）
- 黄色タマネギ1個（サイコロ）
- にんにく2片（みじん切り）
- アルボリオ米1カップ
- 室温で1/2カップの辛口白ワイン
- 春豆1カップ（冷凍、またはグリルした場合は解凍）
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ（グルテンを含まないことを確認し、添加物が含まれている場合があります）
- パルメザンチーズの削りくず（付け合わせ用）
- 新鮮なイタリアンフラットリーフパセリ大さじ2（みじん切り）
- ダッシュソルト（または味見）
作成手順
中型の鍋で、煮汁にスープを加熱します。 残りのリゾットを準備しながら、弱火で煮込み続けます。
中型のソテー鍋またはフライパンで、中火で小さじ1杯のオリーブオイルを熱します。 1インチの長さのアスパラガスを加えて、柔らかくなり、約5〜7分間柔らかくなるまで煮込みます。 塩とコショウで味付けします。
アスパラガスが調理されている間に、大さじ1杯のオリーブオイルを別の広いソテーパンまたは重いフライパンで中強火で加熱します。
油がきらめいたら、玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで、約3〜4分煮ます。 にんにくを加え、香りが出るまで約1分煮ます。
アルボリオ米を鍋に加えてかき混ぜます。 ご飯がぽんと鳴る、またはパチパチと音がするまで、調理します。
熱を中程度まで下げ、室温の白ワインを加えます（冷たいワインは米に衝撃を与え、外側をフレークし、芯を固めます）。 ワインが蒸発して吸収されるまで調理します。
鍋から煮汁を1カップ取り、ご飯の上に注ぎます。 よく混ぜられるまで静かにかき混ぜます。 頻繁にかき混ぜながら、液体が減り、フライパンに液体がほとんど残らないようにします。 リゾットが調理されると、泡立つはずですが、急速ではありません。 リゾットの泡が多すぎる場合は、中火に弱火にします。
上記の手順を繰り返し、前のカップが吸収された後にブロスを1カップ追加します。 リゾットは、このプロセス全体で厚くなり、クリーミーになります。これには約25〜30分かかります。 リゾットは、ご飯が柔らかいが、まだ噛んでいるときに行われます。
スープの最後のカップを追加したら、炒めたアスパラガスを追加します。
ブロスの最後の部分がほぼ吸収されたら、すりおろしたパルメザンチーズを折り畳み、火から下ろします。 塩こしょうで味付けする。
心のこもったメインミールとしてリゾットを2つのボウルに分けて、またはサイドディッシュとして4つの小さなプレートを分けます。 いくつかのパルメザンチーズの削りくずを各ボウルに飾ります。
ヒント
- スープ全体を使用する必要はありません。4杯のスープでこのテクスチャを達成したら、そこで停止し、残りのカップを別の使用のために保存します。
レシピタグ：
- アスパラガス
- 前菜
- アメリカ人
- 春
