サワークリームとキャビアを添えたグルテンフリーブリニス。 ゲッティイメージズ2014
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：28 mini / 14 3-in（14-28に対応）
ブリニは太陽のシンボルのスラヴ語です。 それは理にかなっています—しかし、ブリニが本当に何であるかは、伝統的な地上そばパンケーキです。 グルテンを含まないロシアのブリニのバージョンは、 クックのイラストに 載っている クックのイラスト-The Best International Recipesに 掲載されている そば粉パンケーキ-Blinisの レシピから採用されました 。
CookのIllustrated（CI）レシピエディターによると、彼らの目標は、アクティブイーストを必要とする従来のブリニレシピと比較して、時間のかからないレシピを作成することでした。 彼らはまた、従来の酸っぱいブリニよりも少し甘いものを望んでいました。 これまでのところ、私は彼らの計画が好きです。 そして、私のように、あなたが CookのIllustratedの ファンなら、レシピ開発のパラメーターに感謝するでしょう。 なんて才能のあるグループ。
前述のように、ロシアの料理人がそば粉にアクセスできない場合、彼らは小麦粉を使用してブリニを準備しました。 そのことを念頭に置いて、 CI レシピ開発者は、ブリニレシピで半分のそば粉と半分の万能粉の組み合わせを使用しました。 CI r ecipeで求められている小麦の代わりに、お気に入りのグルテンを含まない多目的小麦粉ブレンドの1つを使用することを除いて、私たちは追随しました。 また、元のレシピで必要な液体を減らして、グルテンフリーの小麦粉ブレンドで適切な生地の一貫性を得ることができます。
ここにあります。 非常に簡単でおいしいグルテンフリーの古典的なロシアのブリニのバージョン。 彼らは素晴らしい朝食のパンケーキを作るか、銀ドルの大きさで作られており、キャビアの前菜の完璧な基盤です。
最良の結果を得るには、レシピで小麦粉の重量を量るスケールを使用してください。
材料
- そば粉2.5オンス（約1/2カップ）
- グルテンを含まない2.5オンスの万能小麦粉（約1/2カップ）
- 大さじ1砂糖（有機性杖）
- 海塩小さじ1/2
- グルテンを含まない小さじ1/2のベーキングパウダー
- 重曹小さじ1/4
- 小さじ1/4のグァーガム（グルテンを含まない小麦粉ブレンドにガムが含まれていない場合にのみ使用してください。
- バターミルク1カップ（またはリンゴサイダービネガー大さじ1と、液体1カップに十分な全乳）
- 1つの大きい卵
- バター大さじ2（溶かして冷やし、フライパン用のバターを追加）
作成手順
乾燥した材料をボウルに入れ、泡立てて完全にブレンドします。
卵をボウルに割ります。 泡立て器。 バターミルクと溶かしたバターを加えます。 泡立て器。 乾燥成分を加え、滑らかになるまで泡立てます。 液体が乾燥成分に吸収されるように5分間座ってみましょう。
重いフライパンを中強火で加熱します。 ココナッツオイルまたはお好みのオイルで軽くオイルパン。
前菜サイズのブリニの場合：フライパンが熱いときは、大さじを使ってバッターをフライパンに注ぎます。 表面に複数の小さな穴がある場合、反転します。 両面が黄金色になるまで調理します。 すべてのバッターが使用されるまで続けます。
朝食サイズのブリニパンケーキの場合：フライパンが熱いときは、1オンス（大さじ2）の生地をフライパンに注ぎます。 上記のように続けます。
キャビアブリニを作るには、冷やしたブリニに少量のサワークリームとお好みのキャビアを少々入れます。
レシピタグ：
- 無グルテンの
- 朝ごはん
- アメリカ人
- 新年
