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- 合計：55分
- 準備：30分
- クック：25分
- 収量：2ダースのマフィン（24人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 206 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 22g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2ダースのマフィン（24人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 206 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 16％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール38mg | 13％ |
| ナトリウム207mg | 9％ |
| 総炭水化物22g | 8％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム38mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
オリジナルのモーニンググローリーマフィンレシピは、シェフパムマッキンインストリの創作であるナンタケット島で生まれたと言われています。 健康的な果物、ニンジン、ナッツをクォート以上加えたモーニンググローリーマフィンよりも、グルテンを含まない朝食とスナックマフィンを考えることはできません。 そして、これらの香りの良いシナモンで味付けされたマフィンは、グルテンと乳製品を含みません。
このレシピは、 The Earthbound Farm Organics Cookbook-Food to Live By by Myra Goodman by Linda Holland and Pamela McKinstryに表示される「The Original Morning Glory Muffins」をグルテンフリーにしたものです。
材料
- 砂糖1 1/4カップ
- 2 1/4カップのグルテンフリー小麦粉ミックス（万能-ミックスにキサンタンガムまたはグアーガムが含まれている場合、レシピにティースプーン1杯を追加しないでください）
- 小さじ1グアーガム（またはキサンタンガム）
- シナモン大さじ1
- 重曹小さじ2
- 小さじ1杯のベーキングパウダー
- 小さじ1/2
- ニンジン2カップ（約4個の大きなニンジンからすりつぶしたもの）
- 大きなリンゴ1個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 8オンスのパイナップル（水切り、粉砕）
- レーズン3/4カップ
- ココナッツ1/2カップ（細断、甘みあり）
- 1/2カップのクルミ（または粗く刻んだピーカン）
- 3個の大きな卵
- 1カップライトオリーブオイル（またはキャノーラオイル）
- 小さじ1 1/2バニラ
作成手順
オーブンを350 F / 176 Cに予熱します。
紙マフィンカップライナー付きの標準マフィンパンまたはラインにグリースを塗ります。
大きなミキシングボウルで、砂糖、グルテンフリーの小麦粉ブレンド、グアーガムまたはキサンタンガム、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、および塩を組み合わせます。 大きな泡立て器を使用して完全に結合します。
別の大きなボウルに、細断したニンジン、リンゴ、砕いたパイナップル、レーズン、ココナッツ、ナッツを混ぜます。 よく混ぜて混ぜます。
フルーツ、野菜、ナッツの混合物を乾燥成分に加え、卵、油、バニラを加えます。 混合物を叩き、成分を完全に組み合わせる。
マフィンカップを約3/4いっぱい満たします。 予熱したオーブンで約25〜30分間、または中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。
グルテンフリーの調理リマインダー：作業台、調理器具、フライパン、および道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- にんじん
- 朝ごはん
- アメリカ人
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