グルテン

ゲッティイメージズ

合計：40分
準備：20分
クック：20分
クールタイム：20分
収量：8スフレ（8食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
271	カロリー
15g	太い
29g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8スフレ（8サービング）
一食当たりの量
カロリー	271
％デイリーバリュー*
総脂肪15g	19％
飽和脂肪8g	40％
コレステロール122mg	41％
ナトリウム194mg	8％
総炭水化物29g	11％
食物繊維2g	8％
タンパク質6g
カルシウム35mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

チョコレートスフレはエレガントなデザートで、日曜日の自宅での夕食の代わりに、レストランでの特別な日の食事を終えるのがよく見られます。

このレシピを使えば、自宅のキッチンでグルテンフリーのレストラン品質のデザートを準備できます。

軽くてふわふわしたリッチなチョコレート、このデザートには小麦を含まないシンプルな材料が含まれています（もちろん、必ずラベルを確認して確認してください！）

材料

大さじ2杯。バター（無塩、室温、ラメキン料理用）
砂糖1/4カップ（粒状、ラメキン料理用）
6オンスチョコレート（セミスイート60％、壊れた、または細かく刻んだもの）
6個の大きな卵（室温、卵黄、白が分離されている）
小さじ1/2 海塩
大さじ2杯。ホイップクリーム（重い）
小さじ1 バニラエッセンス（グルテンフリー）
1/2カップ+ 1/4カップ砂糖（分割、粒状）

作成手順

大さじ2をこすることで、スフレのベーキング皿を準備します。 8オンスの内側全体に室温バターのスティック。ラーメン料理。大さじ1/2を置きます。各ラメキン皿に砂糖を入れ、砂糖がラメキンのバターを塗ったインテリアにくっつくまで、砂糖を四方に巻きつけます。あなたがそうするように軽く側面を軽くたたいて、余分な砂糖を注ぎます。約2 "離れた縁のある天板にラメキン皿を置き、脇に置きます。

オーブンを350 Fに予熱し、オーブンの下部3分の1にラックを置きます。

ダブルボイラー法を使用してチョコレートを溶かします。中サイズの鍋に水を1〜2インチ入れます。ほろ苦いチョコレートを耐熱皿に入れ、鍋の上に置き、皿の底が水に触れないようにします。ポットを煮るまで加熱してチョコレートを溶かし、滑らかになるまで攪拌します。脇に置き、室温まで約20分間冷却します。

卵黄、1/2カップの砂糖、および塩をスタンドミキサーまたは中型ボウルのボウルに入れます。スタンドミキサーの泡立て器またはハンドミキサーを使用して、卵黄混合物が非常にふわふわして濃くなるまで、約3分間中高速で叩きます。

チョコレートが室温になったら、ヘビークリームとバニラエッセンスをよく混ぜ合わせます。卵黄混合物の1/3を加え、よく溶けるまで溶かしたチョコレートにかき混ぜます。残りの2/3チョコレート混合物について繰り返します。

卵白をスタンド混合物のきれいなボウル（卵黄に卵黄脂肪が入り込まないように、同じボウルを使用する場合はきれいにしてください）または別の中サイズのボウルに入れます。ふわふわの柔らかいピークが形成されるまで、卵白を中程度の速度で約3分間叩きます。残りの1/4カップの砂糖を一度に大さじ1杯とタルタルクリームを加えます。卵白が光沢のあるしっかりしたピークを保持するまで、さらに1分間叩きます。

卵白混合物の1/3をチョコレート混合物に加え、白い筋が消えるまで丁寧に折ります。残りの3番目ごとに繰り返します。

チョコレートスフレの混合物をラメキン料理の間で均等に分け、オフセットスパチュラまたはナイフでトップを滑らかにします。ラメキン皿の端にポインターの指を当てて、浅い溝を作ります（これにより、スフレは側面からではなく真っ直ぐに上がります）。

天板が膨らんで割れるまで、15〜20分間焼きます。ベーキングシートをそっと振っても中心は揺れません。センターがまだぐらついている場合は、さらに2〜3分間焼きます。

オーブンから取り出して、5分間冷まします。各スフレの上部に粉砂糖を飾るか、別のソースまたはお好みの飾りを添えます。すぐにお楽しみください。

注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。常に製品ラベルを読んで、製品にグルテンが含まれていないことを確認してください。メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。

チップ

これらのチョコレートスフレは、さまざまな方法で仕上げることができます。粉砂糖をまぶしただけ、またはブラッドオレンジソースやラズベリーソースと一緒に召し上がりください。また、自家製のホイップクリームまたはココナッツホイップクリームを少量添えてスフレを締めくくり、ザクロの種子を散らして素敵なカラフルな仕上がりにします。

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