ゴアソーセージカレー。
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- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：4〜6回分（4〜6食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 465 | カロリー |
| 32g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 21g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4-6部分（4-6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 465 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪32g | 41％ |
| 飽和脂肪11g | 55％ |
| コレステロール83mg | 28％ |
| ナトリウム1142mg | 50％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質21g | |
| カルシウム48mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このシンプルで辛くてピリッとしたカレーは美味しいです。 私にとっては、子供の頃の家族の休日の幸せな思い出をゴアに持ち帰ります。 このカレーは、道端の屋台やビーチ小屋でよく食べます。 簡単に作ることができ、白米で味が良くなります。
ゴアソーセージまたはゴアチョリソは、かつてインドのポルトガル州に属していたゴア、ダマン、ディウのインド料理とポルトガル料理のミックスを反映しています。 このソーセージは、豚肉、酢、ニンニク、唐辛子、ウコン、クミン、ジンジャー、シナモンなどのスパイスで作られているため、非常にスパイシーです。
ポルトガル人がゴアに上陸することを選んだのは、イスラム教徒の大部分がそれを避けたケララ海岸とは対照的に、地元の人々が豚肉を食べたからだと考えています。 ポルトガル人は、豚肉、ニンニク、酢でいっぱいの樽で航海しました。 酢は肉の腐敗の速度を遅くし、ニンニクは栄養素でいっぱいでした。 そのため、他の海軍が食料を使い果たしたり、病気で倒れたりしている間、ポルトガル人は喜望峰を回ってコーチンとゴアに到着しました。
材料
- 2ポンド/ 1 kg ゴアソーセージ（皮から肉を取り除く）
- 大さじ4 野菜、キャノーラ、またはヒマワリの食用油
- 大きなジャガイモ2個（皮をむいて1インチの立方体に切り刻んだもの）
- 大きな玉ねぎ2個（薄切り）
- 大きなトマト2個（細かく刻んだもの）
- 3つの緑の唐辛子
- お湯1カップ
- 塩（味に）
作成手順
調理油を中華鍋または深い底のある調理用鍋に注ぎます。 オイルが熱くなるまで中火で加熱します。 ポテトキューブを加えて、よくかき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。 スロットスプーンで取り外し、ペーパータオルの上に置いて水切りします。
同じ中華鍋または鍋に、スライスした玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。 よくかき混ぜます。
トマトと青唐辛子を加え、トマトが果肉になるまで炒めます。
お湯、塩を味に加え、よくかき混ぜます。 水を沸騰させます。
ソーセージ肉とフライドポテトを追加します。 よくかき混ぜ。 ふたをして弱火で20分間調理する。
火を止め、熱々の白米でパイをカレーにします。
チップ
- ゴアソーセージは通常、一切れの パオ で提供されます。これはポルトガル語で「パン」という言葉で、露店で販売されています。 また、ゴアソーセージは、プラオまたはライス皿に準備されます。 チョリソの地元のゴア語バージョンは、別の人気のあるインド料理であるビンダルーの堅くてずんぐりしたいとこに例えられることがあります。ビンダルーの肉は多くの酢、ニンニク、スパイスで同様に作られているためです。オンライン。 Goan「chourico」または「choris」ソーセージとも呼ばれ、ケーシングの有無にかかわらず、新鮮な、天日干し、またはより豊かな風味を与える特別な木材チップでスモークできます。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- インド人
- 家族との夕食
