Sonal A Bhatia
- 合計：80分
- 準備：20分
- クック：60分
- 収量：1瓶（6人前）
インド西部のこのおいしいピクルスは作るのに時間と労力がかかりますが、結果はそれだけの価値があります！ 伝統的に、漬物は「調理」するために20〜30日間太陽の下で保管されます。 毎日それは良い攪拌を与えられ、覆われて日当たりの良い場所に置かれ、夕暮れ時に屋内に持ち込まれます。 太陽はその中の砂糖をシロップ状の一貫性まで溶かし、すりおろしたマンゴーは透明になります！ 私たちのほとんどは時間がなく、時にはこれを行うために必要な太陽がないので、ここにレシピの迅速で時間のかからないバージョンがあります。
材料
- クミンシード大さじ3
- 1キログラムのマンゴー（生、酸っぱい、皮をむき、種を取り除いた。カップ1杯を1インチの立方体に切り、残りをすりおろす）
- 塩小さじ7
- ウコンパウダー大さじ1
- 1と1/2キログラムの砂糖
- 赤唐辛子大さじ2
作成手順
材料を集めます。
中火で鉄板または平鍋を置く。
熱くなったら、クミンの種を加えて、よくかき混ぜながら、香ばしく少し暗くなるまで炒めます。
火から下ろし、粗い粉に挽く。 後で使用するために取っておきます。
カットしておろしたマンゴー、塩、ターメリックパウダーを大きなプラスチック製ミキシングボウルに入れます。 よく混ぜて30分間放置します。
この時間の終わりに、ロットをモスリンの布に入れて、すべての液体/水を排出できるように結び付けて吊るします。 この水/液体はレシピでは必要ないため、廃棄できます。
水が排出されたら、すりおろしたマンゴーをミキシングボウルに戻し、砂糖を加えます。 木のスプーンを使用して、砂糖がすべて溶解するまで2つを混ぜます。 これには多少の時間と労力がかかります。
砂糖が溶けたら、マンゴーと砂糖の混合物を大きな重い底の鍋に入れ、中火で調理するようにセットアップします。 砂糖がシロップ状になるまでよくかき混ぜます。
赤唐辛子パウダーとクミンパウダーを加え、よくかき混ぜ、すぐに火からChundaを取り除きます。 過剰な調理は後で砂糖を結晶化させるため、このステップは重要です。
冷ましてから滅菌瓶に入れます。
チュンダは、プレーンライス、チャパティス（インドのフラットブレッド）、パラタス（インドのフライパン）、テプラ（フェヌグリークフラットブレッド）、またはサンドイッチが美味しい。
ヒント
- 最大1か月間保管し、ほとんど何でも食べてください！
レシピタグ：
- ベジタリアンサイド
- インド人
- 夏
- 調味料
