MIB画像/ゲッティイメージズ
- 合計：28分
- 準備：20分
- クック：8分
- 収量：6人前（24財布）
このおいしいタイの御party走は素晴らしいパーティーの前菜になります。 ゴールデンパースは、エビやカニの肉を主原料とする古典的なタイのスナックまたは前菜です（ローストチキンや七面鳥も代用できます）。 これはタイのレシピで、簡単に作ることができ、会社を持つことを計画している場合は事前にまとめることができます。 財布を作り、冷蔵庫に入れて、会社に到着して揚げます。 タイの甘いチリソースは素晴らしい伴奏となり、最近ではほとんどの大規模な食料品店で購入できます。
材料
- 1パッケージの新鮮なワンタンラッパー（ラウンドラッパーを使用しますが、正方形も使用できます）
- 1/2カップの調理済みエビまたはカニ肉（または1/2カップの調理済みチキン、豚肉、または七面鳥）
- 新鮮なチャイブ30個（財布を「つなぐ」ため：財布ごとにニラ1個+余分に数個必要）
- 1カップ（またはそれ以上）のキャノーラ油（またはフライ用のその他の低煙油）
- タイの甘いチリソース1本（サービング用（アジア地域のほとんどの大規模な食料品店チェーンで入手可能））
- スパイスペーストの場合：
- にんにく4かけ
- 1/4カップの新鮮なコリアンダー（葉と茎の両方を含む）
- 新鮮な赤唐辛子1杯（または小さじ1から2杯のタイ風チリソース（Nam Prik Paoなど））
- ネギ3個（スライス）
- 白胡tea小さじ1/4（または黒胡substituteの代用品）
- 大さじ1しょうゆ
- 魚醤大さじ1
作成手順
生のエビを使用している場合は、殻をすばやく取り除き、沸騰したお湯にエビを2〜3分間またはピンク色でふっくらするまで浸します。
調理済みのエビまたはカニ肉（またはその代替品）をフードプロセッサまたはチョッパーに入れます。 すべてのスパイスペーストの材料を加えてから、よく処理します。
フードプロセッサまたはチョッパーがない場合：肉をできる限り細かくスライスしてから、すべてのスパイスペーストの材料を加え、混ぜて混ぜます。
この混合物の味をテストし、大さじ1/2を加えます。 十分に塩辛くない場合は、より多くの魚醤。 塩辛い場合（缶詰のエビやカニを使用している場合）、ライムジュースをたっぷり加えます。
財布を作成するには、ブラシ（ペストリーブラシのような）と小さなボウルが必要です。 4〜6個のワンタンラッパーをきれいな表面に広げます（カウンタートップまたはまな板が適しています）。 ブラシを水に浸し、各ラッパーの周囲を1インチ濡らします。
各ラッパーの中央に少量（小さじ1/2から小さじ1杯）の詰め物を入れます。 次に、ラッパーの側面を持ち上げて、詰め物の上でつまむ。
ヒント ：財布を固定するために、指をつまむときに指を濡らすと役立ちます。
完成した財布をきれいなプレートに置きます。 すべての詰め物が使い果たされるまで、この方法で財布を作り続けます。
事前準備のヒント ：ゲストを期待している場合、財布のプレートを覆い、ゲストが到着する直前（または直後）に冷蔵します（最大24時間前まで）。 その後、最後の手順に進みます。
油が少なくとも1インチの深さになるように、中華鍋または小さなフライパンに油を注ぎます。 中強火で加熱します。 油が鍋の底を横切る動く線を形成するとき、ワンタンのラッパーの角に浸してみてください。 油がラッパーの周りで焼けるようになり始めたら、揚げる準備ができています。 何も起こらない場合は、もう1分待ってから再試行してください。
オイルが十分に熱くなったら、トングを使用してパンの側面に4つまたは5つの財布を置きます。 30秒間炒めるか、黄金色に変わるまでひっくり返します。 財布が均一に茶色になるまで炒め、きれいなティータオルまたはペーパータオルで水切りします。 準備が整うまで、オーブンで財布を保温します。
出す前に、各財布をニラで結びます。 これは慎重に行うか、ニラをスナップで行う必要があります。 最初にニラを結び、次にそれを財布の上に滑り込ませることが役立つことがわかります。
アジア/中国の食料品店や多くの大手食料品店で販売されているタイスイートチリソースを使って小銭を出します。
レシピタグ：
- カニ・ラングーン
- 前菜
- タイ人
- パーティー
