マリアン・ブレイズ
- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：8つの大きなコロッケ（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 371 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 27g | 炭水化物 |
| 15g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8つの大きなコロッケ（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 371 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 29％ |
| 飽和脂肪12g | 59％ |
| コレステロール104mg | 35％ |
| ナトリウム576mg | 25％ |
| 総炭水化物27g | 10％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質15g | |
| カルシウム351mg | 27％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
パパス・レレナスは究極の快適な食べ物です。 通常、味付けした牛肉の混合物で満たされたこのマッシュポテトコロッケは、ラテンアメリカ全体で人気があります。
この料理を作るときに成功するためのいくつかのトリックがあります。 まず、ポテトを沸騰させて水切りしたら、ポテトをストーブに戻し、バターを少し入れて中程度の低さで約3〜5分間調理し、ポテトマッシャーでマッシュするときに蒸気を逃がします。 この方法でマッシュポテトから余分な水を除去すると、揚げたときにそれらが一緒に保持されやすくなります。
コロッケをパン粉にするとき（マッシュポテトにチーズを詰めてポテトのような形にした後）、卵の混合物に触れるのに片手だけを使用します。 片方の手が乾いたままであれば、管理がはるかに簡単です。 小さなことのように思えますが、非常に有用であることが証明されています。
材料
- 5中mediumジャガイモ
- バター大さじ3
- 塩と挽きたてのコショウを味わう
- 好みの12オンスチーズ（モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、モントレージャックなど）
- 卵2個
- 3/4カップ万能小麦粉
- パン粉1カップ
- 小さじ1/2
- オプション：スモークパプリカ小さじ1/2
- オプション：クミン小さじ1/2
- 1本の植物油
作成手順
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 ジャガイモの皮をむき、半分に切る。 ジャガイモを沸騰したお湯で煮て、フォークで刺したときに非常に柔らかくなるまで煮ます。
ポテトを慎重に排出し、中弱火でポットに戻します。 バターを加え、ポテトマッシャーでポテトをつぶしながらストーブで調理し、蒸気を逃がします。 ジャガイモが乾燥しているように見え、一種の「生地」で一緒になり始めたら、熱からそれらを取り除きます。 塩と挽きたてのコショウで味付けします。 十分に冷めるまで取っておきます。
チーズを1インチキューブに切ります。 2つの異なるチーズを混ぜている場合は、チーズをすりおろすこともできます。
約1/2カップのマッシュポテトを用意し、片手の手のひらで平らなディスクに押し込みます。 チーズを中央に置き、マッシュポテトをチーズの周りに包み込み、完全に包み込みます。ポテトを手で形を整えて、ジャガイモのおおよその形にします。 残りのポテト混合物で繰り返します。
卵を浅いボウルに割り、よく泡立てて混ぜます。 別の浅いボウルに、小麦粉、パン粉、パン粉、塩、胡pepper、クミン、smoke製パプリカ（使用する場合）を混ぜます。
ジャガイモのコロッケを卵に浸してコーティングし、余分な水分を排出します。 味付けしたパン粉に浸します。 コロッケを完全にコーティングします。 残りのコロッケで繰り返します。
ソースパンまたは深いソテーパンで数インチのオイルを350度に加熱します。 コロッケをバッチで調理し、必要に応じて黄金色になるまで回します。 ポテトを油から慎重に取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートで軽く水気を切ってから提供してください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- ポテトコロッケ
- 副菜
- 南アメリカ人
