偉大な英国の日曜日のローストの歴史

スティーブ・ラプトン/ゲッティイメージズ

特に日曜日の昼食に対する英国人の牛肉愛は、国民的アイデンティティの一部です。ローストビーフは非常に頻繁に食べられるため、フランス人でさえ18世紀にイギリス人を「rosbifs」と呼び始めました。日曜日のローストは、数百年前と同じくらい今日の伝統です。それは家族の夕食の席からパブや他の曜日にまで広がりました。

サンデーローストの起源

日曜日のローストは、1485年のヘンリー7世の治世中に顕著になりました。イギリス人はかなりの量の肉を消費していました。ロイヤルボディーガードであるヨーマンは、ローストビーフを食べることが好きなため、15世紀から「ビーフィーター」として親しまれています。

1871年、「Apicius Redivivus：または、The Cook's Oracle」の著者であるWilliam Kitchinerは、健康的な食事の一部として毎週6ポンドの肉を食べることを推奨しました。（彼はまた、毎日4 1/2ポンドのパンと1パイントのビールを勧めました。）今日、英国では肉を食べる人の食事には毎週約3ポンドの肉が含まれています。考えすぎです。

キッチナーはまた、4時間の火の前に「約15ポンドの高貴なサーロイン」をローストする方法を本で説明します。肉をつばに吊るすこの方法では、大きな世帯を養うために大きな暖炉が必要でした。肉は、日曜日だけでなく、週を通してコールドカット、シチュー、パイとして提供されました。

裕福でない人々には、大きな暖炉のような贅沢品や多くの肉のお金がありませんでした。多くの人にとって、教会に向かう途中でパンの小さなローストがパン屋で降ろされ、冷却パンオーブンで調理されました（パンは日曜日に焼かれませんでした）。すべての人が肉を調理できるようになったため、英国の日曜日の昼食の伝統が始まり、今日も続いています。

ローストのユビキタスなパートナーは、ヨークシャープディングであり、現在もそうです。今日よく見られるように、プリンは肉と一緒に出されませんでした。代わりに、それは多くの肉汁が添えられたスターターディッシュでした。最初に食べることで、メインコースで誰もが満腹になり、食べる肉が減ることを期待していました（もちろん、非常に高価でした）。

モダンサンデーロースト

肉はもはや火の前でローストされておらず、今日は現代のオーブンで焼かれていますが、「日曜日のロースト」という用語がまだ使用されています。英国中の日曜日には、パブやレストランはローストディナーに満員です。週の他の日に食事を提供する人もいます。しかし、多くの人にとって、家庭での日曜日の昼食の調理と提供は、英国の食べ物と料理の中心です。家族や友人が集まって素晴らしい食べ物を共有する時間だと考えられています。

伝統的なイングリッシュサンデーランチには、ローストポテトと根菜、キャベツや春野菜などの緑野菜、カリフラワーチーズ、グレービーソースも含まれています。