バスティアンパルシャウ/ゲッティイメージズ
神話によると、アポロとキュレネの息子であるアリスタイオスは、ギリシャ人にチーズ作りの贈り物を与えるために神々から送られました。 それは「永遠の価値の贈り物」と呼ばれていました。 今日のギリシャのチーズの評判がどうしてもいいなら、その価値は年齢とともに増加しています。
ギリシャのチーズは世界でも最高級です。 多くの品種は、欧州連合の保護された原産地指定（PDO）条項の下で保護されています。 これは、他のEU加盟国が特定のチーズの名前を使用できないこと、およびこれらのチーズが加工および原産地の基準を満たす必要があることを意味します。 いくつかは他よりも一般的に知られています。
フェタチーズ
フェタチーズはギリシャチーズのリストのトップです。 世界中に輸出されており、セミソフトからセミハードまで、マイルドからシャープまで、そのバリエーションが高く評価されています。
フェタチーズの製造に使用できるのは羊乳と山羊乳のみで、牛乳は使用できません。 それはそれを作るために使用される塩水からわずかに塩味の味を持つ白い豆腐チーズです。 フェタは、焼き菓子、キャセロール、前菜、 メゼス 、フルーツ入り、テーブルチーズなど、さまざまな方法で使用されます。
2005年のEU裁判所の判決により、ギリシャのみに名前が与えられました。 フェスと呼ばれるのは、レスボス島、マケドニア、テッサリア、トラキア、ギリシャ本土、ペロポネソスで作られたチーズだけです。
ケファロティリとグラビエラチーズ
ケファロティリ や グラビエラの ような 硬くて 塩辛いチーズは、すりおろして揚げたものを楽しんで、メゼスや前菜として食べます。
ケファロティリは羊と山羊の乳から作られています。 それは非常に硬く、黄色がかった色で、乾燥する傾向があります。 このチーズは通常、1年以上熟成されており、強い味がします。 グリュイエールのより硬く、よりシャープで、より塩辛いバージョンと考えてください。
グラビエラチーズはギリシャで非常に人気があります。 ヤギや羊の乳に加えて牛乳を使用し、ケファロティリよりも甘く、フルーティーな香りがあります。 産出されたギリシャの地域に応じて、グラビエラごとに微妙な違いを見つけることができます。
カセリーチーズ
Kasseriは数少ない黄色がかったギリシャチーズの1つで、お気に入りのテーブルチーズです。 柔らかく、やや糸のようであり、マイルドなバター風味と比較的高い脂肪含有量を持っています。 オムレツやベーキングによく使われます。
このチーズは、主に羊の乳で作られており、ヤギの乳は20パーセント以下です。 特徴的なテクスチャーを実現するために、少なくとも4か月間熟成されています。
マヌーリとミジトラのチーズ
マヌーリ や新鮮な ミジトラ などの甘いチーズは、オリンパス山のこちら側で最高のデザートを作るためによく使用されます。
マノウリは、マノイピとしても知られる セミ ソフトチーズです。 本物のマヌーリは、EUのPDO条項に基づいて、中央マケドニア、西マケドニア、およびテッサリアでのみ作られています。 ミルクまたはクリームとホエーの組み合わせから作られており、ミルキーでわずかに柑橘類の風味があります。
ミジトラ と呼ばれることもあるミジトラは、通常数日以内に食べられる低温殺菌されていないチーズです。 パスタとよくすりおろして使用します。
ケファログラビエラチーズ
ギリシャのチーズの世界では、 ケファログラビエラ は新参者です。 1960年代に最初に製造されたこのチーズは、すぐにお気に入りのテーブルチーズになり、ウーゾまたは白ワインが素晴らしいです。 また、焼いた食品に使用したり、パスタの上にすりおろしたり、パン焼きで美味しい サガナキを作る こともできます。
この硬い黄色のチーズは、塩味でナッツのような風味があり、しばしばケファロチリとグラビエラの交配と比較されます。 それは、すべて羊乳または羊乳と山羊乳の組み合わせでできています。 チーズはエピラスとマケドニアの山岳地帯で作られ、少なくとも3ヶ月間熟成されます。
ギリシャのチーズの全リスト
以下は、人気のあるギリシャチーズのすべてのリストで、名前は英語とギリシャ文字で表示されているため、市場で見つけることができます。 発音も役立ちます（アクセントのある音節は大文字で表示されます）。
| 英語の名前 | ギリシャ語の名前 | 発音 |
| アネバト | Ανεβατό | ah-neh-vah-TOH |
| アントチロ | Ανθότυρο | アーン・トー・ティー・ロー |
| バトゾス | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| フェタ | Φέτα | FEHT-Tah |
| フォルマエラ | Φορμαέλλα | for-mah-EL-lah |
| ガロチリ | Γαλοτύρι | ガ・ロー・ティー・リー |
| グラビエラ | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ah |
| カラタキ | Καλαθάκι | カーラターキー |
| カセリ | Κασέρι | kah-SEH-ree |
| カティキ | Κατίκι | カーティーキー |
| ケファログラビエラ | Κεφαλογραβιέρα | keh-fah-loh-ghrav-YAIR-ah |
| ケファロティリ | Κεφαλοτύρι | keh-fah-lo-TEE-ree |
| コパニスティ | Κοπανιστή | コパニーニースティー |
| ラドティリ | Λαδοτύρι | lah-thoh-TEE-ree |
| マノウリ | Μανούρι | mah-noor-ree |
| メツォボン | Μετσοβόνε | meht-so-VOH-neh |
| ミジトラ | Μυζήθρα | mee-ZEETH-rah |
| ピートガロ | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| サンミカリ | ΣανΜιχάλη | サーン・ミー・ハ・リー |
| スフェラ | Σφέλα | SFEH-lah |
| トゥーロモチリ | Τουλουμοτύρι | too-loo-moh-TEE-ree |
