ライ・モリス/ゲッティイメージズ
- 合計：105分
- 準備：90分
- クック：15分
- 収量：6つの4インチタルト（6人分）
果物のタルトを作ることは実際には非常に簡単です。 ペストリークラストのブラインドベーキングから始め、冷めたらバニラペストリークリームで満たし、フルーツをのせ、クリアなアプリコットグレーズでブラッシングします。
季節、カラフルなフルーツタルトを作るためにあらゆる種類の果物を使用できます。特にイチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、キウイが人気です。 透明なgl薬には、アプリコットまたはピーチジャムを使用します。 少し赤みがかったgl薬が必要な場合は、赤スグリのゼリーを使用できます。これは、使用している果物の種類によって異なります。 緑のキウイフルーツの上の赤みがかったaze薬は、正しく見えない場合があります。
ショートクラストペストリーと呼ばれるタルト生地は扱いにくいため、1つの大きなタルトよりもいくつかの小さなタルトを作る方が簡単です。 大きなフルーツのタルトも作ることができます。 それには、より多くのスキルや忍耐が必要です。 このフルーツタルトのレシピは、約6つの4インチフルーツタルトまたは1つの9インチタルトを作ります。
材料
- 3/4ポンドもろいペストリー生地（バッチの約半分）
- バニラペストリークリーム2カップ
- 新鮮なフルーツ3カップ（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、桃、皮をむいたキーウィなど）
- アプリコットジャム1/2カップ
作成手順
オーブンを400 Fに予熱します。
軽く小麦粉を塗った作業台の上で、ペストリー生地を約4分の1インチの厚さまで、そしてできるだけ均等に広げます。 ただし、時間をかけすぎないでください。生地を酷使すると、ペストリーが硬くなりすぎます。
生地を、使用するタルト缶の直径より少し大きい円に切ります。 この場合、4インチのタルトを作成しているので、直径約4 1/2インチの円を切り取ります。
生地の輪をタルト缶に押し込みます。 底面と側面にぴったりとフィットするようにします。 ローリングピンをタルト缶の上部にかけて、余分な生地を取り除きます。
シェルを羊皮紙で裏打ちし、未調理の豆、米またはパイの重りで満たし、焼きながら地殻が膨らまないようにします。
約15分間、または殻が黄金色になるまで焼きます。 パイの重りと紙を取り除き、缶を缶から取り出す前にシェルを完全に冷まします。
それらが冷えている間、それが液化するまで、大さじ1杯の水と一緒に小さな鍋でアプリコットジャムを加熱します。 グレーズをワイヤーメッシュストレーナーに通し、小さなボウルに入れて果物を取り除きます。
次に、ペストリークリームが半分入ったシェルをパイプで配管します。 または、スプーンで入れて、やさしく滑らかにすることもできます。
次に、フルーツをペストリークリームの上に、タルトあたり約半分のカップで並べます。 最後に、アプリコットのaze薬でそれぞれを磨きます。 タルトを提供する時間になるまで、少なくとも1時間はタルトを冷蔵します。
レシピタグ：
- ベリー
- デザート
- アメリカ人
- バレンタイン・デー
