スティーブアウトラム/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：5分
- 料理：30分
- 収量：8〜10人分
ギリシャ語：φάβα、FAH-vahと発音
ソラマメと混同しないように、ソラマメは、ピューレした黄色の分割エンドウ豆で作られた伝統的なギリシャ料理です。 Favaは作りやすい料理であり、明るい黄色がテーブルにきれいに追加されるだけでなく、栄養価も高いです。
ファバは室温で食べることを意図しており、ギリシャ料理ではメゼと呼ばれる前菜として、また魚のメインディッシュのサイドディッシュまたはプリカーサーとして使用されます。 ファヴァは濃い緑の葉と特によく合い、アンチョビやイワシ、カラマタオリーブ、フェタチーズと一緒に美味しいです。 仕上げるには、サーブする前にピューレにフルーティーなオリーブオイルをかけます。
ギリシャの食料品店でエンドウ豆を探すか、インド市場の黄色のダール（ムーン）を代用できます。 運がよければ、地元の食料品店で黄色の分割エンドウを見つけることができます。 このレシピでは圧力鍋を使用していますが、コンロの上の鍋で簡単に調理できます。
材料
- 1 3/4カップの黄色のエンドウ豆
- 4 1/3カップの水、さらに煮えんどう豆用
- 海塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- ガーニッシュ：1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
- ガーニッシュ：1/2カップさいの目に切った赤玉ねぎ
作成手順
エンドウ豆を十分な量の水が入った鍋に入れます。 沸騰させて、泡が上に上がるまで5〜10分間調理します。 エンドウ豆を排出し、よくすすぐ。
圧力鍋で、4 1/3カップの水と豆を加えます。 沸騰させ、密封し、圧力に達したら、熱を弱め、10分間調理します。 圧力の高速リリースを使用して、ポットを開きます。
フードプロセッサーボウルまたは浸漬ブレンダーでエンドウ豆と液体をピューレし、ポットに戻ります。 塩と油を加えます。 むき出しを防ぐために木のスプーンでかき混ぜながら、それが厚いクリームのテクスチャーになるまで、可能な限り低い熱で15分間覆いを取って調理します。
オリーブオイルの小雨とさいの目に切った玉ねぎ大さじで覆われた浅いボウルで室温で提供します。
レシピタグ：
- 豆
- スプリットエンドウ
- 前菜
- ギリシャ語
