ジャッド・ピロソフ/ゲッティイメージズ
ジョニー・カーソンはかつてフルーツケーキについて冗談を言いました：「全世界に一つだけのフルーツケーキがあります、そして、人々はお互いにそれを送り続けます。」 そして、それは単なる冗談ですが、適切に作られて保存されたフルーツケーキがどれくらい続くかを考えると、それはほとんど可能です。 ケーキに加齢して維持するために追加されるアルコールは、保存料として機能し、人々が何年もフルーツケーキを保管または再贈与できるようにします。
フルーツケーキの熟成
フルーツケーキを作るには3つのステップがあります。実際のベーキング、熟成プロセス、そして適切な保管です。 本当のフルーツケーキの熟成プロセスは1か月から3か月の間であるため、フルーツケーキはかなり長い時間座っている必要があるため、十分に前もって作成する必要があります。
焼き上げたら、完成したフルーツケーキに防腐処理を施します。 チーズクロスをブランデー、バーボン、ウイスキー、ラム酒、または他の酒に浸してから、ラップで包んで保管する前に、調理済みの冷やしたフルーツケーキに包むか、お好みのアルコールでケーキをブラッシングしてしっかりと包むことができます。
フルーツケーキはしっかりと包み、熟成中は涼しく乾燥した場所に保管してください。 浸したチーズクロスでケーキを包んだ場合は、週に一度布を浸し、6週間から3か月間熟成させます。 単純にラップで包まれたケーキは、最初の2か月間は数日ごとにアルコールを塗ります。
フルーツケーキの保管
フルーツケーキが熟成されると、食べたり贈り物をしたりできます。 それ以外の場合は、冷蔵庫にしっかりと包んで保管してください。 酒に浸したフルーツケーキは、定期的に酒を追加すると、数か月から数年続くことがあります。 アルコールは細菌を殺すので、腐敗プロセスを遅くします。
フルーツケーキのファンの中には、少なくとも3年以上熟成するまでフルーツケーキに触れない人もいますが、通常は1年以内に浸したフルーツケーキを消費することをお勧めします。 古い食べ物を食べたり、その先を計画していなかった場合、6週間または7週間熟成したケーキは安全に食べることができ、おいしいものになります。
フルーツケーキはよく凍結するケーキの1つですが、凍結中はアルコールがまろやかではないため、凍結する前に少なくとも4週間熟成する必要があります。 興味深いことに、フルーツケーキの寿命は冷蔵よりも冷凍の方が短くなります。 1年以内に冷凍フルーツケーキを消費します。 あなたがケーキをつや消ししているなら、提供する直前にそうしなさい。
アルコールフリーのフルーツケーキ
いくつかのフルーツケーキは、アルコールを一切使用せずに作られており、異なるまたは若い視聴者にアピールします。 これらのバージョンは乾燥して固い場合もありますが、アルコールを含まないケーキを受け取った人は、絶望しないでください。復活させることができます。 次の簡単な手順に従ってください。
- 串を使用して、ケーキのすべての側面に多数の穴を開け、串を奥まで押し込みます。 ブランデー、コニャック、ラム酒などの1/2カップのアルコールを、オレンジの皮が少し付いた大きな鍋に加えます。 上部にケーキを置き、酒が沸騰し始めるまで加熱します。 数分間カバーして蒸し、ケーキ全体にソースをスプーンでかける。 アルコールの大部分が吸収されるまで、鍋を覆い、次にソースをスプーンでふり続けます。 皿の上にケーキを置いて冷やします。
アルコールを含まないフルーツケーキは、焼いてから数日以内に消費するか、しっかりと包んで最大6ヶ月間冷凍する必要があります。
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