エリサ・チシネリ/ゲッティイメージズ
グリーンアーモンドは、アーモンド果樹園が豊富な地域で愛されるおやつです。 アーモンドの木陰を越えてますます入手可能になりました。 外側の毛羽立ちは馴染みがあります。 アーモンドとモモは少なくとも植物学的には密接に関連していることを思い出させます。 これらのファジーな緑色の楕円は完全に食用ですが、ほとんどの人は殻を少し苦く感じて食べません。 より古典的には、緑のアーモンドは切り開かれ、中央の柔らかくややゼラチン状の胚性アーモンドが飛び出して食べられます。 彼らはこれらの珍しい御treat走の本当の宝物です。
グリーンアーモンドの味は？
グリーンアーモンドは繊細なアーモンドの風味があります（そこに驚きはありません！）。 特に海の塩に軽く漬けたものが美味です。 前述のように、彼らの主な魅力は、ややゼラチン状ですが、ナッツの感覚を備えた柔らかいまだしっかりしたテクスチャーになります。 グリーンアーモンドは季節が進むにつれて硬さが増します。初期のものは半透明でブドウのようなテクスチャーを持ち、後のものは噛まれると乳白色の不透明な外観になり、柔らかいアーモンドのように感じます。
グリーンアーモンドはどこで購入できますか？
緑のアーモンドを得るには、アーモンド果樹園が必要であり、米国の大部分はカリフォルニアにあります。 カリフォルニアの人々は、季節になるとファーマーズマーケットでグリーンアーモンドを見つけます。 他の人はそれらを出荷する専門市場をチェックする必要があります。彼らは着実な聴衆を獲得しています-だからあなたの目を開いておいてください。
グリーンアーモンドシーズンはいつですか？
グリーンアーモンドは未熟なアーモンドです。 それらが木に残っている場合、柔らかくファジーな緑の部分はゆっくりと、しかし確実に成熟したアーモンドを保護する丈夫な茶色の殻に固まります。 早めに選んだので、中にはまだ「アーモンド」はあまりありません。 選んだのが遅すぎて、甲羅が硬くて食べられなくなっています。 つまり、グリーンアーモンドは、春の6〜8週間の期間、通常はカリフォルニア州の4月から6月上旬にかけて最高の状態になります。
グリーンアーモンドの使用方法
グリーンアーモンドは、すぐに使えるスナックとして最適です。 好きなように、好きなように塩や砂糖に浸してください。 十分なグリーンアーモンドを入手できない場合は、サラダに追加してみてください。 彼らは特に甘いエンドウ豆や小さな宝石のレタスとよく合います。 グリーンアーモンドは、スペインの白ニンニクアーモンドスープでも驚くほど効果があります。アーモンドを白くして皮をむく必要はありません。 または、繊細な風味をもう少し長く保ち、グリーンアーモンドのピクルスを作ります。
グリーンアーモンドの保管方法
新鮮な緑のアーモンドは、収穫後数日間は涼しい室温に保つことができます。 プラスチックでゆるく包み、冷蔵庫に入れることで、寿命を少し延ばします（ただし、それほどではありません）。 しかし実際には、グリーンアーモンドは、収穫時に近づけば近づけるほど最高の状態にある多くの春の珍味の1つです。 4月下旬にアーモンド果樹園を散策する招待状を受け取ることができたら、それを受け入れてください！
