トマトとカムートのグリーンビーンサラダ

トマトとカムートのグリーンビーンサラダ。ケイティ・ワークマン/ themom100.com

合計：8分
準備：5分
クック：3分
収量：6人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
229	カロリー
5g	太い
35g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ6
一食当たりの量
カロリー	229
％デイリーバリュー*
総脂肪5g	7％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム68mg	3％
総炭水化物35g	13％
食物繊維11g	41％
タンパク質10g
カルシウム83mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

サヤインゲンは、多くの子供たちが受け入れる野菜です。これらは、室温または冷涼で提供され、素敵なビネグレットをまとっています。このドレッシングは、ブロッコリー、アスパラガス、カリフラワーなどの他の調理済みおよび冷却済み野菜にも使用できます。

ここでは、大麦、玄米、またはファロなど、カムットの代わりに他の全粒穀物を使用できます。パントリーや料理に取り入れる価値のある穀物であるカムートの詳細については、以下のレシピを参照してください。

材料

1½ポンドのインゲン
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
白ワイン酢大さじ2
刻んだエシャロット大さじ2
ディジョンマスタード小さじ1
新鮮なタイムの葉小さじ1
小さじ1杯の新鮮なみじん切りローズマリー
コーシャ塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
調理済みカムート1カップ

作成手順

材料を集めます。

寛大に塩を入れた大きな鍋を沸騰させます。豆を水に落とし、柔らかくなるまで3分間調理します。ザルで豆を水切りし、冷たい水を流して調理を止め、色を保ちます。

小さめのボウルまたは容器に、オリーブオイル、酢、エシャロット、マスタード、タイム、ローズマリー、塩コショウを混ぜます。泡立てるか振って混ぜます。

カムート、インゲン、トマトを大きなボウルに入れ、ドレッシングの上に霧雨を降らせます。徹底的に組み合わせるために投げる。室温で冷やすか、冷やしてください。

カムートとは

カムットは、現代の農民によって最近発見されたばかりの古代の小麦です。全粒カムトム小麦のふっくらとした穀粒は、セレン、亜鉛、マグネシウム、鉄の栄養源です。それは非常にたんぱく質が多く、1食分あたり7グラムのたんぱく質を含んでおり、食物繊維の優れた供給源であり、菜食主義者の食生活に大きな恩恵をもたらします。

しっかりとした食感と豊かでナッツのような風味により、この家宝の穀物はピラフ、スープ、冷たいサラダに最適です。カムートは調理時に食感がよく保たれるため、調理プロセスの早い段階でスープやシチューに追加することができ、どろどろになりません。おいしいペースを変えるために、長粒玄米や大麦を使用するところならどこでもカムートを考えてください。

穀物を一晩浸すと、カムットの調理時間が短縮されます。パッケージの指示を確認してください。また、穀物の大きなバッチを調理して冷蔵庫に入れて一週間使用するか、いつでもすぐに準備できるように冷凍して少量の使用可能な部分に分けて考えてください。

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