バターミルクターキードラムスティックレシピ

バターミルクターキードラムスティックオンザグリル。ダニエル・ケースラー/アイエム/ゲッティイメージズ

合計：2時間18分
準備：18分
クック：2時間
マリネ時間：4時間
収量：4〜6人分

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トルコのドラムスティックは家族全員にとって素晴らしい食事です。子供は手で食べることができるので好きです。大人は豊かな風味としっとりとした食感を楽しんでいます。このレシピでは、バターミルクは独特の味を追加するだけでなく、マリネとしても機能し、肉を柔らかくします。バターミルク、ディジョンマスタード、蜂蜜、ハーブの組み合わせは、七面鳥に素晴らしい舌と新鮮さを与え、バーベキューのしつけソースは深い色を加え、風味を引き締めます。

材料

4〜6個の七面鳥のドラムスティック
オリーブオイル1/2カップ
1本のバーベキューソース
マリネの場合：
バターミルク2カップ
ディジョンマスタード大さじ3
ハチミツ大さじ3
新鮮なバジルのみじん切り大さじ2
塩小さじ2
小さじ1杯のフレッシュタイム
新鮮なオレガノのみじん切り小さじ1
小さじ1杯の乾燥ディル
黒胡tea小さじ1

作成手順

材料を集めます。

中くらいのボウルに、マリネの材料をすべて完全に混ぜ合わせるまで混ぜます。ドラムスティックを再封可能なビニール袋に入れ、マリネの上に注ぎます。袋を密閉し、七面鳥が冷蔵庫で4〜12時間マリネできるようにします。

グリルを中火に予熱します。温度に達したら、七面鳥の足をグリルに乗せる直前に、グリルに油を塗ります。これは、屋外の調理用トング、オイル（できれば高煙ポイントオイル）、折り畳まれたペーパータオルの大きなペアを使用して実現できます。トングでペーパータオルをつかみ、オイルに十分に浸します。グリル格子にタオルをかけ、このプロセスを約3〜4回繰り返します。これにより、非粘着面が作成されます。

ビニール袋からドラムスティックを取り出し、マリネを捨てます。七面鳥の足を油を塗ったグリル格子に置きます。中程度の間接加熱で2時間、または内部温度が185 Fに達するまで調理し、1回回転させて均一に調理します。調理時間の最初の1時間後は、15〜20分ごとにバーベキューソースで磨きます。

調理が終わったら、グリルからドラムスティックを取り外し、3〜5分間休ませてから召し上がりください。

チップ

内側が外側と同じ速度で調理されるように、常に室温で食べ物を焼くことをお勧めします。マリネした七面鳥の足の袋は、グリルの上に置く予定の30分前に必ず冷蔵庫から取り出してください。残りの調理時間の間、弱火に移します。皮がきれいに焦げたら、グリルの熱い側から脚を必ず外してください。また、足を動かしたり動かしたりしないでください。皮膚が火格子にくっついて、七面鳥から剥がれることがあります。一度ひっくり返すだけで、調理も安定します。