リン・リバノス・アサン
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- マリネ：2時間30分
- 収量：4人前
ギリシャ語で「小さな串」を意味するスブラキ（soo-vlah-kee）は、豚肉、子羊、鶏肉などの肉の串焼きで、素晴らしい赤ワインの混合物でマリネしてから焼きます。 スブラキア（複数のスブラキ）は伝統的にピタパンに包まれ、レタス、トマト、タマネギ、そしてもちろん有名なキュウリとヨーグルトをベースにしたザジキソースなどのさまざまな調味料をトッピングします。 しかし、ピタやトリミングなしでも非常に美味しいです。
このマリネのレシピは、1ポンドの豚肩肉用で、約4インチの9インチの串焼きが得られます。 給餌している人の数に応じてレシピを増やすことができます。 肉がマリネされて実際に風味が吸収されるまで少なくとも2〜3時間かかるように、事前にレシピを開始してください。
木製の串を使用する場合は、焼かないように事前に水に浸す必要があります。 豚肉がマリネしている間に、それらを浅い皿に入れます。
材料
- マリネの場合：
- オリーブオイル1/4カップ
- 1/4カップ赤ワイン
- 大さじ2杯。 レモン汁（絞りたて）
- 大さじ1 乾燥ミント
- 大さじ1 乾燥オレガノ
- にんにく4片（つぶして細かく刻んだもの）
- ベイリーフ1個（小さな破片に砕かれたもの）
- Kabobsの場合：
- 1 lb.ポークショルダー（脂肪を取り除き、1 1/4インチキューブにカット）
- 塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
- 2〜3個のレモンのくさび（サービング用）
作成手順
大きな非反応性ボウルに、マリネの材料を一緒に泡立てます。 ポークキューブを追加し、ラップで覆い、2〜3時間冷蔵します。
木製の串を使用する場合は、肉がマリネする間に水で満たされた浅い鍋にこれらを浸します。
グリルを中くらいまで加熱します。 肉を串に刺します（串ごとに約6〜7個）。 豚肉に塩と挽きたての黒胡pepperで味付けします。
中強火で約10分間焼き、火が通るまで時々回します。 出す前に肉の上に新鮮なレモン汁を絞ります。
レシピタグ：
- 豚肉
- 前菜
- ギリシャ語
- クックアウト
