概要
近縁のニンジンを育てるよりもパースニップを育てる方が簡単です。パースニップは無色のニンジンのように見えますが、独自の複雑で甘くスパイシーな土味があります。 パースニップは地中海地方原産であり、少なくとも古代ローマ人以来、ヨーロッパの人気料理です。 初期のイギリス人開拓者は彼らにパースニップをアメリカにもたらしましたが、ニンジンとジャガイモの両方に隠れていました。
しかし、彼らは長い成長期を必要とするものの、ほとんどの地域でうまく成長します。 少しの霜は風味を甘くし、根は冬の間ずっと貯蔵され、使用することができます。
説明
パースニップは、主に青白いニンジンのように見える長い主根で栽培されています。
- 葉 ：最初の年の葉はセロリに似ており、歯のある羽状の葉があります。 2年目は、高さ5フィートまで成長できる多分岐植物を形成します。 花 ：2年目には、ニンジンやディルによく似た黄色の花が咲きます。 パースニップの種を保存するには、いくつかの植物を収穫せずに残し、種に行くようにします。
植物名
一般名
白ニンジン
暴露
部分的な日陰への完全な太陽。
USDA Hardiness Zones
パースニップは一年生作物として成長する二年生植物なので、丈夫さはパースニップの要因にはなりません。
植物の大きさ
植物は18-24 "（h）x 3-6"（w）成長します。 根は、1½-2 iで大きくて繊維状になる前に収穫する必要があります。 直径が8〜12インチです。
収穫時期
パースニップは、成長期全体が成熟するのに約3½-4か月必要です。 それらは通常、晩秋に収穫され、トップが約1½-2インチ前後になります。 ほとんどの品種は8〜12インチの長さになります。 根が完全に取れるように、収穫する前にフォークで土をほぐしてください。 パースニップは長期間保存します。
パースニップを地面に置いて、冬（土が凍結していない場合）と春先に収穫することができます。 植物が再び成長し始めると、春に向かって甘くなります。 しかし、トップスが再び芽を出すと、風味は下り坂になり始め、根は強靭で繊維状になります。
注：敏感肌の場合、パースニップの葉の樹液が日焼けのような発疹を引き起こす可能性があります。
推奨品種
- オールアメリカン -非常に甘く、きめが細かく、小さなコアがあります。 （120-130日） 中空のクラウンマイルドな蜂蜜の風味、根が少ない均一な根。 （105日） ハリスモデル -柔らかい肉と中空のない冠を持つ初期の季節（85-90日） 学生 -穏やかでナッツのような大きな根。 ロングシーズン。 （180日）
パースニップの使用方法
柔らかく、若いパースニップは、調理せずにすりおろして食べることができます。
パースニップは、調理されたほぼすべての料理でニンジンの代用品として使用できます。 それらはポテトと混ぜられることが多い蒸しマッシュポテトとして人気があります。 スープやシチューに追加するときは、調理の最後の20〜30分まで待ってください。すぐに柔らかくなるからです。
パースニップは、新鮮なハーブをまぶしたロースト野菜として本当に輝いています。
パースニップが大きくなりすぎた場合、中心核を取り除くと苦味が少なくなります。
成長のヒント
土壌：パースニップは、6.0〜6.5の範囲のわずかに酸性の土壌pHを好みます。 すべての根菜作物と同様に、長くまっすぐに成長するには、ゆるい土壌が必要です。 根が腐らないように、水はけがよいことを確認してください。
植栽：パースニップは涼しい気候で最もよく成長し、春の半ばに直接庭に植えられます。 パースニップの種子は、1シーズン以上生存できないため、常に新鮮な種子から始めてください。 新鮮な種子でも発芽率が低くなる可能性があるため、種子を厚くします。 深さ½〜3/4インチに植えます。
パースニップの種子は固い土を突き破るのに苦労するため、多くの庭師はパーライトだけで種子を覆います。 別のコツは、パースニップで大根の種を植えることです。 大根が引っ張られると、後に出てくるパースニップのために土がほぐれます。
植物が数インチの高さになったら、根を育てるスペースを確保するために、植物を薄くする必要があります。 パースニップを移植することは困難です。根を乱すとフォークがフォークするからです。
パースニップはコンテナで栽培できますが、深さ12インチ以上の土が入った鉢が必要です。
メンテナンス
良好な根の発達には、少なくとも週に1インチの水が不可欠です。 時々散水するのではなく、定期的に深い水やりをすることで、根の深い成長を促し、植物のストレスを防ぎます。
新鮮な肥料は、根を分岐させたり歪ませたりするため、根菜には使用しないでください。
雑草は若い苗と競争します。 それらをその場所に近づけないようにしてください。そうすれば、彼らはパースニップと水や栄養分を奪い合いません。 パースは、パースニップの根を傷つけたくないため、栽培よりも優れた手法です。
害虫と問題
害虫
- キャロットフライ -卵を植物の近くの土に置き、幼虫が根に穴を掘る。 ニンジンやセロリの近くに植えないでください。近くにタマネギを植えることを検討してください。 セロリフライ -しわが寄って、小さな茶色の水疱ができます。 根に害を与えることはありませんが、葉を取り除いてウジを取り除きます。 線虫 -小さな規則的な穴を開けます
病気
- 潰瘍 -根の肩の暗いパッチ。 負傷した根に影響します。 土壌のpHを7.0に近づけます。 葉の斑点 - 葉の小さな茶色の斑点は根に影響しません。
文化的
- 淡い葉 -パースニップの先端が淡い緑色に変わり始めた場合は、餌が必要なことを意味します。
