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どんな方法でスライスしても、このヘルシーなカボチャの原産地は簡単です。成長しやすく、収穫しやすく、キッチンで使いやすいです。 ズッキーニのフルーツ、またはスカッシュは、成熟のあらゆる段階で食用になりますが、それが若いと柔らかく、穴居人のクラブに風船が入るずっと前に最高の味がします。 ズッキーニを育てると、その最盛期の果物にアクセスできるだけでなく、 また、この多産植物の繊細でおいしい黄色の花を収穫できることを意味します。
ズッキーニの収穫
ズッキーニの収穫について覚えておくべきことが2つあります。それらを若くすることと、頻繁に選ぶことです。 これを念頭に置いておくと、過度に大きく、味のない（そして時には苦い）スカッシュにこだわることはありません。 植物に害を与えることなく、いつでもズッキーニを収穫できます。
一般に、長さが5 "から7"のときは、定期的なズッキーニの果実を収穫するのが最善です。 ビリヤードボール程度の大きさのラウンドズッキーニを収穫します。最も人気のあるラウンドズッキーニの1つが「8ボール」と呼ばれる理由があります。
必要に応じて、さらに小さく収穫できます。 赤ちゃんズッキーニ（長さ約2 "から4"）は、マイルドで甘い香りと魅力的な外観のおかげで、レストランやファーマーズマーケットで人気があります。 花がまだ付いている間に小さなカボチャを収穫することもできます。 これらを調理する一般的な方法は、花をチーズとバッターで満たし、果物と花全体を一度に炒めることです。
ズッキーニの花の収穫
ズッキーニの植物は雄花と雌花の両方を生産し、ミツバチや他の昆虫に受粉されます。 雄花は、主植物に付いている細い茎から成長します。 女性の花は果実の端から成長します。 雌花は最もおいしい傾向がありますが、すべてを収穫した場合、植物には実がありません。 通常、雄花または雌花を収穫する理想的な時期は、植物から自然に落ちる直前です。 果物が必要な場合は、どちらの性別の花も収穫しないように注意してください。 レストランや市場で花を収穫する栽培者は通常、雄花だけを採取し、収穫された12〜15の花ごとに1つを植物に残します。 これにより、果物生産のための花粉が確実に存在します。
ズッキーニの収穫方法
スカッシュを収穫するには、剪定ばさみ、ハサミ、またはナイフを使用して、果物の本体から茎を約1〜2インチ切り取ります。 また、果物をひねるだけで簡単に削除できます。 通常、茎はすぐに折れますが、折れずに折れることもあり、その場合は果実が折れます。 また、果物をねじると植物に根の損傷をもたらす可能性があるといういくつかの証拠があります。
雄花を収穫するには、花の1〜2インチ下の茎を切り取ります。 これにより、調理中に何かを保持することができ、壊れやすい花への損傷を防ぎます。 花が完全に開いている間に、すぐに花の中心にある雄しべを取り除きます（そして捨てます）。 そうしないと、花びらが閉じて、雄しべに届くように慎重な手術を行う必要があります。 雌花は通常、果物から摘み取ることができます。または、カボチャを傷つけないように注意しながら切り落とすこともできます。 繰り返しますが、花とその小さな果物を一緒に収穫することもできます。
ズッキーニを食べる
ズッキーニは、少しの脂肪、通常はオリーブオイルで調理する場合に最適です。 最もシンプルな料理の1つは、ズッキーニをオリーブオイルでソテーしたもの（おそらく少量のバターとニンニクの粉をつぶしたもの）と塩を振りかけたものです。 採れたてのズッキーニをこの方法で試してみてください。他のレシピに戻ることはできません。
ズッキーニもオーブンでよくローストします：縦に薄いスライス（マンドリンが最適です）または長いウェッジに切り、オリーブオイルですべての面を磨きます。 クッキーシートの上に個々にピースを置き、肉がカラメル化し始めるまで400°から425°Fで焼く。 必要に応じて裏返して、すべての面を調理します。
ズッキーニの花を調理する最も一般的な方法は、花にリコッタチーズまたはヤギのチーズ（クリームチーズのような人もいます）を詰め、簡単な衣で打って、ソテーパンまたはフライパンでオリーブオイルで炒めることですオランダのオーブン。 ズッキーニの花も生で食べることができます。
