ボリュームたっぷりのきのこ大麦のスープレシピ（パブまたは肉）

ジム・シェラー/ゲッティイメージズ

合計：70分
準備：10分
クック：60分
収量：8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
305	カロリー
16g	太い
19g	炭水化物
22g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8人前
一食当たりの量
カロリー	305
％デイリーバリュー*
総脂肪16g	21％
飽和脂肪4g	18％
コレステロール52mg	17％
ナトリウム774mg	34％
総炭水化物19g	7％
食物繊維3g	12％
タンパク質22g
カルシウム74mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このボリュームたっぷりのキノコ大麦スープは、準備が簡単で、子供にやさしく、寒い秋や冬の日に最適です。ジョラ・シモニは、「チキンスープからの素敵な変化」として、スコットまたはシムカットのトーラーディナーにそれを提供するのが好きです。（そして大麦はイスラエルの7種の1つであるため、収穫の休日のメニューに特に適しています）準備されたスープまたはストックは、風味を高める準備のショートカットとして最適です。野菜スープを使用して、スープと野菜を維持したり、肉料理を準備している場合は鶏肉や牛肉を選んだりします。

材料

1 1/2カップの水
パール大麦1/2カップ
1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
ミディアムオニオン1個（皮をむき、切り取り、細かく刻んだもの）
ニンジン1個（皮をむき、切り取り、小さなサイコロに刻む）
セロリの茎1本（トリミングして細かく刻んだもの）
大さじ1にんにく（皮をむいて細かく刻んだもの）
1ポンドの新鮮なキノコ（洗浄、トリミング、スライス）
6カップの野菜スープまたはチキンストック（店で購入または自家製）
小さじ6杯のチキンスープパウダー
コーシャまたは海塩と黒胡pepperを味わう

作成手順

パール大麦を調理する：中型の鍋で、水、パール大麦、ひとつまみの塩を混ぜます。強火で沸騰させます。熱を弱め、蓋をして、30〜45分間、または大麦が柔らかくなり、水の大部分が吸収されるまで煮ます。炎を消しますが、かろうじて覆われた状態でさらに5分間蒸します。

野菜のソテー：大麦が調理している間に、ストックポットまたは大きなダッチオーブンでオリーブオイルを中強火で温めます。たまねぎ、にんじん、セロリを加え、たまねぎが柔らかく半透明になるまで5〜7分炒めます。にんにくを加えてさらに1分炒める。マッシュルームが追加され、ときどき炒めながら、マッシュルームがジュースを放出して柔らかくなるまで、さらに5分ほど煮込みます。

スープの準備：野菜スープまたはチキンストックをポットに追加し（または、必要に応じて、上記のレシピノートに記載されているように水とインスタントスープパウダーを使用）、熱を上げて沸騰させます。大麦を水切りしてすすぎ、鍋に入れます。熱を弱くし、部分的に覆って約30分間煮ます。必要に応じて、塩こしょうで味付けします。

チップ

元のレシピでは、6カップの水と大さじ2杯のチキンスープパウダーが必要でした。インスタントスープパウダーによく見られるナトリウムとMSGを避けたいが、便利なスープスターターが必要な場合は、上記の更新されたレシピで行うように、準備されたスープを選択します。スープが残っていると、大麦が大量の液体を吸収し、スープがかなり濃くなることがあります。再加熱するときに追加のストックまたは水を追加して、お好みの一貫性を確保します。

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