カプチーノの歴史

マイケル・マーカンド/ゲッティイメージズ

カプチーノは1980年代にアメリカで人気を博し始めました。これにより、一部の人々はカプチーノが「新しい」飲み物であると信じるようになりました。しかし、この飲み物は何百年も前にさかのぼり、イタリアやヨーロッパ大陸の世代が楽しんでいます。

カプチーノの前に

ヨーロッパでは、コーヒーを飲むことはもともと伝統的なオスマン様式の準備に基づいていました。水とコーヒー豆が沸騰し、時には砂糖が加えられました。これは、現代のトルココーヒーの準備に似ています。

1700年代後半までに、イギリス人とフランス人はコーヒーからコーヒー豆をろ過し始めました。次第に、filteredでたコーヒーよりもフィルターをかけたれたコーヒーの人気が高まった。「カプチーノ」という用語が生まれたのはこの頃でした（ただし、飲み物の説明には使用されていませんでした）。

名前「カプチーノ」

カプチーノは、1700年代にウィーンのコーヒーハウスで「カプジナー」として初めて登場しました。 1805年の「カプジナー」の説明では「クリームと砂糖入りのコーヒー」と説明され、1850年の飲み物の説明ではレシピに「スパイス」が追加されています。いずれにせよ、これらの飲み物はウィーンのカプチン（「カプジン」）修道士が着ていたローブに似た茶色をしており、これがその名前の由来です。（当時の同様の飲み物は「フランツィスカナー」として知られていました。より多くの牛乳で作られ、フランシスコ会修道士の明るい茶色のローブにちなんで名付けられました。）カプチンの修道士にフード付きのローブで与えられた名前でした。

カプチーノの発明

「カプツィーナー」という名前はウィーンで使用されていましたが、実際のカプチーノはイタリアで発明され、その名前は「カプチーノ」になるように改作されました。最初に作られたのは、1901年にエスプレッソマシンが普及した直後の1900年初期です。私たちが発見したカプチーノの最初の記録は、1930年代にありました。

「カプチーニ」（イタリアで知られているように）は、徐々に全国のカフェやレストランで人気を博しました。現時点では、エスプレッソマシンは複雑でかさばっていたため、専門のカフェに限定され、バリスティのみが運営していました。イタリアのコーヒー文化では、これらの専門のカフェに何時間も座って、会話や読書でエスプレッソ、カプチーノ、カフェラテなどの飲み物を楽しみました。当時の写真は、カプチーノが「ウィーン」スタイルで提供されたことを示しています。つまり、ホイップクリームとシナモンまたはチョコレートの削りくずをトッピングしたということです。

現代のカプチーノが誕生

第二次世界大戦後、カプチーノの製造はイタリアでいくつかの改善と簡素化を経ました。これは、いわゆる「Age of Crema」を導入した、より良くより広く利用可能なエスプレッソマシンのおかげです。これらの改善と第二次世界大戦後のヨーロッパ各地での豊かさは、カプチーノの最終的な世界的な人気の舞台を設定しました。これは、いわば、現代のカプチーノが生まれたとき、いわば、今私たちが素晴らしいカプチーノを作るために考慮しているすべての要素（良いエスプレッソ、蒸しと泡立てたミルクのバランス、クレマの存在、小さな予熱された磁器のとき）ですカップ）すべてが遊びにあった。

世界中のカプチーノ

カプチーノはヨーロッパ大陸とイギリスで最初に人気を博しました。（イングランドでは、エスプレッソの最初の普及した形態は、実際、カプチーノでした。イギリス人はすでにコーヒーとミルクを飲むことに慣れていたため、島全体に広がりましたが、カプチーノの独特の食感とカフェ文化牛乳入りの通常のコーヒーとは別に設定します。）その後、飲み物はオーストラリア、南アメリカ、およびヨーロッパの他の場所に移動しました。その後、主にコーヒーショップ（以前はブラックコーヒーを提供するダイナーに似ていました）でのマーケティングにより、1980年代からアメリカに広がりました。 1990年代、カフェカルチャー（およびコーヒーショップでの席の長期使用に関連する高価格の飲み物）の導入により、米国ではカプチーノ、ラテなどの飲み物が大ヒットしました。最近では、主にスターバックスのおかげで、彼らはついに世界中のどこかに現れました。

ほとんどの場合、現代のカプチーノはエスプレッソ、蒸し乳、泡乳で作られています。しかし、世界の一部の地域では、カプチーノは依然としてホイップクリームやその他の添加物を加えたウィーンカプツィナーのように作られています。これには、ウィーン、オーストリアとヨーロッパの大部分（ブダペスト、プラハ、ブラチスラバ、旧オーストリア帝国の他の部分など）が含まれます。これには、現在スロベニアと国境を接しており、長年にわたりさまざまな国が保有してきたイタリアのトリエステも含まれます。 1950年代以来、1950年代からカプチーノとカプジナーの両方がエスプレッソバーで提供されてきました。

過去30年にわたって、アメリカおよび他のいくつかの国の自動飲料機は、「カプチーノ」と呼ばれる飲み物を販売してきました。これらの飲み物は、多くの場合、orれたコーヒーまたはインスタントコーヒーパウダーと粉ミルクまたは代用ミルクで作られています。それらは発泡も泡もありませんが、泡を作るために機械内で泡立てられます。この不幸な飲み物は、真のカプチーノとはほとんど関係がありません。

近年、いくつかのヨーロッパのカプチーノの習慣が変わりました。最も顕著なのは、一部のヨーロッパ人（特に英国、アイルランド、オランダ、ドイツ、ベルギー、フランス、スペインの人々）が朝だけでなく終日カプチーノを飲み始めたことです。現在、カプチーノは午後のカフェや夕食後のレストランで人気があります。