野菜入りチキンスープのレシピ

アリソンディナー/ゲッティイメージズ

合計：2時間
準備：30分
クック：90分
収量：6〜8カップ（6〜8人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
770	カロリー
39g	太い
23g	炭水化物
78g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8カップ（6から8サービング）
一食当たりの量
カロリー	770
％デイリーバリュー*
総脂肪39g	50％
飽和脂肪11g	53％
コレステロール237mg	79％
ナトリウム807mg	35％
総炭水化物23g	8％
食物繊維4g	15％
タンパク質78g
カルシウム87mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この昔ながらの自家製チキンヌードルスープは鶏肉全体から始まりますが、約4ポンドの鶏肉の切り身で作ることができます。スープを麺またはご飯で仕上げます。

スープは多用途です。エンドウ豆の代わりに冷凍カットインゲンまたは混合野菜を追加するか、スープにコーンを追加してください。缶詰のマッシュルームまたはソテーした新鮮なマッシュルームも同様に良い追加品です。

材料

1羽のシチュー鶏肉、約4〜5ポンド
セロリ2個、みじん切り
刻んだ大きなニンジン2個
塩小さじ1 1/2
コショウ8個
1ベイリーフ
2クォートの水
スライスしたニンジン
セロリ3本、スライス
さいの目に切ったジャガイモ2個
冷凍グリーンピース1カップ
1〜2カップの上質な生麺または約1/2カップの生米

作成手順

鶏肉を細かく切る。セロリのみじん切り2個、ニンジン2個、塩小さじ1 1/2杯、胡pepper、ベイリーフ、クォート2個の水が入った大きな蓋付きケトルに入れます。

鶏肉が柔らかくなるまで、ふたをして1〜2時間煮る。鶏肉を取り除き、スープをこし、野菜を捨てます。鶏肉の取り扱いが簡単な場合は、骨から取り除き、細かく刻みます。使用するまで鶏肉を冷蔵します。

その間に、スライスしたニンジン、スライスしたセロリ、ジャガイモをスープに加えます。柔らかくなるまで約15分間調理します。エンドウ豆と麺を追加します。麺が柔らかくなるまで、約15分間加熱し続けます。チキンの約半分を追加し、残りの半分を、チキンサラダ、サンドイッチ、またはキャセロールレシピなどの別の用途に予約します。

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