自家製ココナッツイースターエッグレシピ

エリザベス・ラバウ

合計：18分
準備：15分
クック：3分
収量：3ダースの卵（36食分）

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これらの簡単でおいしいココナッツイースターエッグで、甘いココナッツとピリッとしたクリームチーズを組み合わせます。これらの卵の真っ白な外観が大好きですが、必要に応じて通常のチョコレートコーティングまたは本物のチョコレートを使用できます。コーティングは室温で硬いままであるため、コーティングが最も簡単です。一方、通常のチョコレートは温かくなると柔らかくべたつきます。

材料

3オンスのクリームチーズ（軟化）
小さじ1/2バニラ
粉砂糖3カップ
ココナッツ1カップ（細断）
小さじ1/8の塩
オプション：1/3カップナッツ（マカダミアやカシューナッツのように刻んで塩漬け）
ココナッツエキス小さじ1/2
1ポンドのホワイトチョコレートキャンディコーティング
オプション：スプリンクルまたはその他の装飾

作成手順

クリームチーズとバニラを大きな電動ミキサーのボウルに入れます。クリームチーズが滑らかで完全に柔らかくなるまで、中速で混ぜます。

ミキサーを停止し、粉砂糖2カップを加え、粉砂糖が取り込まれるまで低速で混合します。ミキサーを停止し、残りの粉砂糖を加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。

ボウルの側面と底をこすり落とし、ココナッツ、塩、ココナッツ抽出物、およびナッツ（使用する場合）を追加します。ミキサーを低くして、キャンディーが均質でよく混ざるまで混ぜます。キャンディーのテクスチャーを確認します。卵に簡単に成形できるほど硬く、乾燥しすぎて硬くないようにします。必要に応じて、粉砂糖またはクリームチーズを追加して、適切なテクスチャを取得します。

スプーンを使用して、少量のキャンディーをすくい取り、楕円形の卵形になるまで手で転がします。それをアルミホイルで裏打ちされた天板に置き、約30個の卵ができるまで残りのキャンディーで繰り返します。

ホワイトチョコレートキャンディコーティングを溶かす間、卵を冷蔵庫に入れてしっかりと保ちます。チョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れ、電子レンジが溶けるまで1分刻みで置き、1分ごとに攪拌して過熱を防ぎます。

コーティングが溶けたら、卵をホワイトチョコレートコーティングに浸し、ホイルで覆われたシートの上に置きます。

チョコレートがまだ湿っている間に、お好みのふりかけやその他の飾りを飾ります。卵にココナッツをまぶしたり、そのままにしておくこともできます。コーティングを設定するには、30分間冷蔵します。