黒目豆のサラダ。 ダイアナ・ラトレイ
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- 収量：6食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 435 | カロリー |
| 37g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：6食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 435 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪37g | 47％ |
| 飽和脂肪5g | 26％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム29mg | 1％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維6g | 23％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム123mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この黒い瞳のエンドウ豆のサラダは、エンドウ豆と刻んだ野菜のおいしい組み合わせで、簡単で風味豊かなバジルのビネグレットソースです。 ブラックアイドピースは長い間南部の定番であり、このサラダはジョンまたはプレーンクックドブラックアイドピースをホッピングするのに最適な代替品です。
このサラダは新鮮なバジルと一緒に美味しいですが、ピンチで乾燥葉バジルを使用できます。 それはおいしい夏のサラダで、クックアウトやピクニックに持ち帰る素敵なサイドディッシュを作ります。 ご家族の好みに合わせて、さまざまな野菜を使ってレシピを自由に調整してください。
ステーキまたはグリルチキンをサラダに添えてください。
材料
- ブラックアイドピース3カップ（缶詰または調理済みブラックアイドピース、水切り）
- 小玉ねぎ1個
- 2〜3本のリブセロリ
- 小さな赤ピーマン1個
- 塩小さじ1/4
- バジルドレッシングの場合：
- 1/4カップサイダービネガー
- バジル大さじ3（みじん切りまたは乾燥小さじ1）
- ニンニク2〜3個（粉砕）
- 砂糖小さじ1 1/2
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル1カップ
- ガーニッシュ：新鮮なバジルまたはパセリのみじん切り
作成手順
材料を集めます。
水切りした黒豆を大きなサービングボウルに入れます（またはサラダを運ぶ場合は、大きな容器に入れます）。
タマネギの皮をむき、セロリとともに細かく刻む。 コショウを半分に切り、種と茎を取り除きます。 細かく刻みます。
みじん切りにした野菜を小さじ1/4の塩とともにエンドウ豆に加えます。 投げて取っておきます。
小さなボウルに、酢、バジル、ニンニク、砂糖、黒胡pepper、残りの小さじ1/4の塩を混ぜ合わせます。 ドレッシングがよく混ざるまで、オリーブオイルを徐々に混ぜます。 このステップにブレンダーを使用するか、スクリュートップの蓋が付いた瓶にすべてを入れて振ってブレンドします。
ドレッシングの混合物をエンドウ豆と野菜に注ぎます。 よく混ぜて混ぜます。
風味が混ざり合って風味が発達するまでの時間を与えるために、少なくとも2時間または一晩、完全に冷めるまで蓋をして冷蔵します。
新鮮なパセリのみじん切りまたはバジルを添えてサラダを提供します。
ヒントとバリエーション
約1/4〜1/2カップの細かく刻んだ、または刻んだニンジンを追加します。
さいの目に切った種まきトマトの1/2カップを、刻んだ野菜と一緒にエンドウに加えます。
スモーキーフレーバーの場合は、調理済みで砕いたベーコンを数枚、またはさいの目に切った残りのハム約1/2〜3/4カップをサラダに加えます。
細かく切ったパルメザンチーズの大さじ数杯をサラダにかき混ぜます。
刻んだタマネギを刻んだネギ（ネギ）または赤タマネギに置き換えます。
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯をエンドウ豆と野菜に加えます。
加熱するには、小さじ1/4杯の砕いた赤唐辛子フレークをドレッシング混合物に加えるか、小さな種をまき込んだハラペーニョ唐辛子を刻んで、豆と野菜を加えます。
レシピタグ：
- コショウ
- 副菜
- 南方の
- 夏
