スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
- 合計：37分
- 準備：20分
- クック：17分
- 立ち上がり時間：105分
- 収量：1 1/2ダースロール（18人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 161 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2ダースロール（18人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 161 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪3g | 13％ |
| コレステロール56mg | 19％ |
| ナトリウム541mg | 24％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム75mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの柔らかくておいしい一口サイズのパンは、スライダーや小さなハンバーガーに最適です。 また、ランチ、ディナー、パーティーなど、素晴らしい前菜のサンドイッチを作ります。 誰もが、小さなハンバーガー、シーフードサラダ、細切り牛肉、プルポークまたはチキン、または他のおいしいサンドイッチ詰め物で満たされた自家製のパンが大好きです。
ミニパンは、手で、スタンドミキサーで、またはパン製造機で準備できます。 レシピでは、約24〜26オンスの生地を作成し、ニーズに合わせて分割できます。
生地をそれぞれ1 1/2オンスの重量の18個に分けると、2オンスのハンバーガーやミートローフスライダーに最適です。 前菜の小さいサンドイッチやハンバーガーの場合、それぞれに1オンスの生地を使用して24ロールを作ります。
光沢がありしっかりしたトップクラストを作るには、焼く直前にパンを卵で洗います。 また、ゴマをまんべんなくふりかけて楽しい仕上げにすることもできます。
材料
- 1（1/4オンス）パッケージ/ 2 1/4杯のアクティブドライイースト
- 1/2カップの水（温かい、約110 F）
- 2/3カップのミルク（室温）
- 1つの大きい卵
- バター大さじ3（溶かして少し冷やす）
- 大さじ2と砂糖小さじ1 1/2
- 塩小さじ1 1/4
- 3カップ/ 15オンスの汎用小麦粉（ディップアンドスイープ方式）
- バター（またはボウルに油をさすためのオイル）
- 大きな卵白1個
- 大さじ1水
- 1/4カップのゴマ（またはケシの実）
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
イーストと温水を大きなボウルまたはスタンドミキサーのボウルに入れます。 混合物を約10分間、泡立つまで放置します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
牛乳、卵、溶かしたバターを一緒に泡立てて混ぜます。
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砂糖、塩、小麦粉とともに牛乳混合物を酵母混合物に追加します。
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生地を手でこねる、または生地のフック付きのスタンドミキサーを8〜10分間使用し、必要に応じてもう少し小麦粉を加えて、生地が手、カウンタートップ、またはボウルの側面にくっつかないようにします。 この時点で生地は滑らかで弾力性があります。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
大きなボウルにバターまたはオイルをたっぷり塗ってください。 生地をボールに集め、油を塗ったボウルに入れます。 生地を完全にコーティングするために数回裏返します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
プラスチック製のラップでボウルを覆い、生地を1〜1時間半、またはバルクで2倍になるまで膨らませます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
大きな天板に羊皮紙を敷くか、フライパンに軽くグリースを塗ります。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
パンチして、生地を長方形になでます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
それぞれ約1 1/2〜1 3/4オンス（またはそれ以下）の18個にカットします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地片を硬いボールに形作り、手でわずかに平らにし、準備した天板に約2〜3インチ離します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
パンを軽量のキッチンタオルで覆い、ドラフトのない場所で約30分間上昇させます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
オーブンを375 Fに予熱します。
卵を洗うには、卵白を大さじ1杯の水で混ぜて混ぜます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
パンがオーブンに入る準備が整う直前に、それぞれに卵洗浄混合物を塗り、ゴマまたはケシの種子を振りかけます。 この手順を省略したい場合は、まだ熱いうちに焼いた後、少し溶かしたバターでトップを磨いてください。
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15〜18分間、または黄金色になるまで焼きます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
パンをラック上で冷まし、パンをバラバラにします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
パン製造機用
小さなボウルに牛乳、溶けたバター、卵を一緒に泡立てます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
牛乳混合物、小麦粉、砂糖、塩、酵母を、メーカーが推奨する順序でパン製造機に入れます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地サイクルで実行します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
完成した生地を軽く粉にした表面に取り除きます。 上記のようにパンを形作り、焼きます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
代替成形技術
キッチンスケールなしでパンを切る簡単な方法があります。 完全に均一な形状の場合は、ビスケットカッターを使用します。ビスケットカッターには、複数のサイズがあり、丸形または角形があります。 ペストリーカッターを使用して、生地のカットを希望のサイズに測定することもできます。
生地を作ったら、約1/4インチまたはそれより少し厚くなるまで半分をロールします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
1 1/2インチのカッターで生地を切り取ります。 2インチのカッターは、大きなスライダーバンに最適です。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
残りの生地で繰り返し、準備したベーキングシートにパンを置き、上記の上昇とベーキングの手順を続けます。
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レシピタグ：
- 酵母パン
- スライダーバン
- 副菜
- アメリカ人
