新鮮なスズキは、このレシピの重要な成分です。 イアン・オリアリー/ドーリング・キンダーズリー/ゲッティ・イメージズ
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：4人前（4人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1062 | カロリー |
| 77g | 太い |
| 27g | 炭水化物 |
| 67g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：4食分（4食分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1062 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪77g | 98％ |
| 飽和脂肪23g | 116％ |
| コレステロール178mg | 59％ |
| ナトリウム559mg | 24％ |
| 総炭水化物27g | 10％ |
| 食物繊維3g | 9％ |
| タンパク質67g | |
| カルシウム93mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このgl薬は甘く、風味があり、ウーゾのかすかなハーブです。アジアの魚醤の使用に怖がらないでください-それはウスターソースの前駆体であった古代ローマ人が使用した魚醤によく似ています。
材料
- 1-2ポンドの魚（ステーキカット）
- 飾り：塩（コーシャ）
- 小麦粉1カップ（ダスティング用）
- ガーリックパウダー大さじ1
- オリーブオイル1/4カップ
- フィッシュソース大さじ4（アジア、またはウスターソース大さじ2）
- オリーブオイル大さじ2（他のオイルとは別に追加）
- ハチミツ大さじ2
- ウーゾ大さじ2（または他のアニス風味のリキュール）
- オレガノ大さじ1（みじん切り、新鮮）
- 飾り：黒胡pepper（挽きたて）
作成手順
魚のステーキを約1 1/2インチの大きな立方体にスライスします。 それらにコーシャ塩を振りかけます。
大さじ2杯のオリーブオイル、蜂蜜、魚醤を1分間ほど激しく泡立てて混ぜます。
ガーリックパウダーを小麦粉と混ぜます。
大きなフライパンを強火で1、2分加熱します。 1/4カップのオイルのほとんどではなくすべてを追加します。 半分以上から始めます。 熱を中〜高に下げ、2分間加熱します。
味付けした小麦粉で魚をほこり、余分な油を振り落とし、油で焼く。 魚の立方体の4つの側面のうち少なくとも2つを、黄金色に焼くようにします。 茶色の側面をトングで押さえ、未調理の側面を数秒間熱いオイルに押し付けることで、熱中の他の端に「キス」することもできます。
パンが小さすぎる場合は、魚をバッチで調理する必要があります。 残りの作業を終えたら、完成した魚を脇に置きます。 必要に応じて、予備のオリーブオイルをさらに追加します。
魚をペーパータオルに移し、水気を切ります。
ウーゾを注ぎ、木製スプーンで茶色の部分を削り取ります。 はちみつ・醤油・オリーブ油の混合物を加え、すべてをよく混ぜます。 鍋の表面全体が泡の塊になるまで、これを煮詰めます。 熱をオフにします。
魚をフライパンに戻し、ソースでコーティングします。
オレガノと黒胡pepperを添えてご飯の上に添えます。
飲むには、ust薬の甘さをカットするために厳格な白ワインを選択します。 適切な選択肢は、ギリシャのアッシルティコ、ピノグリジオ、シュナンブラン、またはソーヴィニヨンブランです。
レシピタグ：
- シーバス
- ランチ
- ギリシャ語
- 家族との夕食
