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刺すイラクサはおいしい緑ですが、処理が難しいことで有名です。 彼らは理由でそれと呼ばれています。 刺すイラクサは単に引っ掻くだけでなく、本当に刺す。 一部の人々は他の人々よりも多くの反応を示しますが、触れる人間の皮膚にはほとんど発疹が残ります。 幸いなことに、彼らはまた、として知られている沸騰したお湯に素早く浸すことで飼いならすのは簡単です ブランチング。 イラクサのブランチングにより、イラクサの取り扱いが容易になり、保存がはるかに簡単になります。
ブランチング手順
- 約2クォートの水で満たされた大きな鍋を沸騰させ、少なくとも大さじ1杯の塩を加えます。 水は海のように塩味があり、味を与え、イラクサが深い緑色を保つのに役立ちます。水が沸騰したら、大きなボウルの氷水を用意します。手袋を着用しなくても済むように、バッグから直接水に捨ててください。 沸騰したお湯の中にそれらをかき混ぜます。しおれたスプーンまたはトングを使用して、約30秒ほど萎れたらすぐにイラクサを水から持ち上げるか、ザルに直接排出します。 イラクサを氷水に浸し、完全に冷めるまで振り回します。 それらを完全かつ即座に冷却すると、灰色に変わるのではなく緑のままになります。 もう一度水切りします。手でイラクサの残りの液体をできるだけ絞ります。 （最初の一握りが難しいことをつかむために神経を立ててください。ブランチングがこれほど速く機能するかどうか疑問に思うかもしれませんか？はい、できます！） より強力な排水が必要な場合は、イラクサをペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルのいくつかの層の上に置き、巻き上げて残っている水を絞ります。
イラクサのクリーニング
イラクサを白化する前に、それをきれいにしようとする理由はありません。 湯通し、特にそれらをザルに捨てる代わりにポットから持ち上げる場合、プロセスの一部としてイラクサから砂や汚れを取り除きます。 特にざらざらしたイラクサの場合は、水がきれいになるまですすぎと排水を続けます。
ストレージとレシピのアイデア
刺したイラクサは、湯通しした後、密閉容器に保管し、冷蔵庫で最大3日間保管できます。 または、気密容器または再封可能なビニール袋に保管し、最長6か月間凍結します。
もちろん、すぐに調理することもできます。 湯通ししたイラクサを使用する場合は、スープでそれらを使用するか、ピザの上に使用することを検討してください。 それらを使用するための素晴らしい方法は、イラクサのペストを作ることです。お気に入りのペストのレシピでバジルの代わりにイラクサを使用し、ホットパスタまたはサンドイッチに広げます。
