スプルース
プライムリブは、古典的な休日のレシピであり、料理の芸術で最も人気のあるローストビーフの準備の一つです。 プライムリブは、牛骨リブのプライマルカットからのローストカットであり、伝統的に（ただし排他的ではない）、rib骨がまだ付いています。
完璧なプライムリブは、ジューシーでミディアムレアで、外側に風味豊かな茶色の皮があります。 また、スライスするとき、縁の近くに灰色の肉があまり見えないようにします。 理想的には、美しいピンク色の肉がずっと見えるでしょう。 以下に、完璧なプライムリブローストを調理するための4つの異なる方法を示します。
お気に入りのビーフカットを完璧に調理する9つの方法大きな肉片に少し脅されるのは自然なことです。 結局のところ、それは高価な肉のカットであり、休日はすでにストレスに満ちています。 しかし、幸いなことに、完璧なプライムリブをローストする手順は実際には非常に簡単なので、オーブンでローストを取り、側面など他のおいしいものに移動することができます！
骨なしまたは骨付きプライムリブ？
prime骨を付けたままprime骨をローストするか、肉屋でrib骨を取り除いてください。 これを行う場合、彼は最初にローストの重量を量り、次にrib骨を外すことに注意してください。 言い換えれば、あなたはどちらの方法でもrib骨にお金を払っています。 彼らはストックやソースを作るのに最適なので、必ず持ち帰ってください。
そしてソースについて言えば、ローストしたプライムリブの古典的な伴奏である基本的なオー・ジュの作り方を学びましょう。 クリーミーな西洋わさびソースを料理に加えることもできます。
以下の手法はいずれも、骨付きまたは骨なしのプライムリブに対して機能します。 いずれの場合も、温度アラートを設定できるデジタルプローブ温度計が必要になります。 また、ローストを縛るために、ラックと調理用のひも付きの大きなローストパンが必要になります。 あなたは確かにあなたの肉屋にあなたのためにそれを結ぶように頼むことができますが。
骨付きプライムリブをローストする場合、リブボーンは自然なローストラックとして機能することができます。つまり、ローストの下に熱風が循環するためのスペースができます。 ただし、ラック付きの鍋を持っている場合は、ラックを使用することもできます。 さらに空域を作成し、ローストがより均一に調理できるようにします。
今すぐ見る：プライムリブを焼く伝統的な方法
プライムリブを調理する4つの方法
- トラディショナルプライムリブ：プライムリブをローストする最も典型的な方法であり、より大きなカット（11ポンド以上）に最適な方法です。 450 Fでローストを開始し、325 Fまで下げて調理を終了します。スローローストプライムリブ：この方法では、オーブンで低温で調理する前に、コンロのプライムリブを茶色にします。プライムリブ：スローロースト法のバリエーションで、リブをゆっくりローストし、休ませてから、サーブする直前に高温のオーブンに戻します。クローズドオーブンプライムリブ：この方法が最適です。小さいロースト（最大8ポンド）。 焙煎時間を計算するために少し数学を使用しますが、それはかなり簡単なレシピです。
