ワイルドライスの作り方

skhoward /ゲッティイメージズ

ワイルドライスは、ミネソタ州、ウィスコンシン州、およびカナダの近隣地域の湖や小川で自生する水草の種です。中央カリフォルニアの水田でも栽培されており、米国のほとんどで市販されている野生イネのほとんどがここから来ています。それは素晴らしく深いナッツの風味を持ち、バターと塩をトッピングした素晴らしいプレーン、またはサラダ、キャセロール、またはスープで味がします。何より、調理がとても簡単です。

ワイルドライスの準備

始める前に、調理時間はワイルドライスの乾燥方法、保管期間、および真のワイルドライスか栽培ワイルドライスかによって大きく異なる可能性があることを知っておくとよいので、必ず噛んでテストしてください以下の推奨調理時間のいずれかで、米のテクスチャーをたどります。

どの方法を選択しても、ワイルドライスを調理する前に必ず冷水で十分にすすぎ、未調理のワイルドライス1カップからワイルドライス3〜4カップが得られることがわかります。次に、これらの簡単な手順で、完全に沸騰、蒸し、焼き、または電子レンジで調理します。

スプルース/ケリー・ミラー

ワイルドライスをRiceでる

Boでるのは古典的で、ワイルドライスを食べる準備をするための頼りになる方法と言う人もいます。それがとても簡単であることに加えて、それがとても人気がある理由の1つは、ゆでられた野生の米が柔らかいがまだ無傷の穀粒を持っている傾向があるということです。ワイルドライスをサラダに使用する場合は、boilingでるのがベストです。また、煮ることにより、蒸しよりも調理者がテクスチャを少し制御できるようになります。

6カップの水を沸騰させます。細かい海塩小さじ1とワイルドライス1カップを加えます。熱を下げて低沸点を維持する前に、すべてを沸騰させます。米が柔らかくなるまで、約45分調理します。ふるいまたは目の細かいザルで水を切る。温めるか冷水ですすいで冷やし、別の皿で使用します。

蒸しワイルドライス

蒸しワイルドライスには、多くのポップカーネルと非常に柔らかいテクスチャがあります。人々は、ワイルドライスをそのままバターで、またはおいしい朝食用にメープルシロップをかけたいだけの場合は、蒸しになりがちです。

中型の鍋に、ワイルドライス1カップ、水3カップ、小さじ1/2杯の細かい海塩を沸騰させます。ふたをして、熱を下げて、安定した煮物を維持する。米が柔らかくなり、穀粒が開くまで調理します。米がどのように硬化したか、また何歳かによって、45〜60分かかります。米を取り出し、フォークで毛羽立てます。時々かき混ぜながら、さらに5分間煮ます。必要に応じて、余分な液体を排出します。

ワイルドライスを焼く

これは、ワイルドライスベースのキャセロールを作るとき、またはワイルドライスを詰め物として使用するときによく使用される優れた方法ですが、基本的なワイルドライスを調理するときと同じようにうまく機能します（素敵なハンドオフ要素を使用）。

1カップのワイルドライスと2カップの沸騰したお湯または煮汁、塩を合わせて、ふたがしっかりした2クォートのキャセロールを味わいます。蓋をして350Fで1時間焼きます。ワイルドライスをチェックします。必要に応じて水またはブロスを追加し、フォークで米を毛羽立てます。米が柔らかくなり、まだ湿っているまで、約30分焼き続けます。

電子レンジ用ワイルドライス

この方法には少し時間がかかります。高速ではないため、適切なテクスチャを取得するのは難しい場合があります。とは言うものの、時には電子レンジが手元にあり、人は確実にワイルドライスを1つで調理できます。

1カップのワイルドライスと3カップの水またはスープ、小さじ1/2杯の細かい海塩を、カバー付きの2石英ガラスまたは別の電子レンジ用容器に入れます。 5分間フルパワーで電子レンジ。 30分間、50％の電力で電子レンジ。 15分間放置して味見してください。ワイルドライスは柔らかくなければなりません。そうでない場合は、2分ごとにマイクロ波を追加します。必要に応じて排水します。