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乾燥トマトは、おいしいために「天日干し」する必要はありません。 母なる自然がいつもあなたの友人であるとは限らない地域に住んでいるなら、脱水機でトマトを乾かすことで、彼女を元気づけることができます。 脱水機でトマトを乾燥させることを選択した場合、一滴の損失を失うことはありませんが、時間を節約できます。 さらに、トマトの乾燥方法を変更しても、お気に入りのレシピは変更されません。
脱水機でトマトを乾燥させるのは比較的簡単で、ほとんどの場合、アプライアンスがほとんどの作業を行います。 トマトを切り分けて乾燥ラックに置くために約15分間確保する必要がありますが、プロセス全体が完了するには約6〜8時間かかります。
トマトに目をつけて、トマトがカリカリになりすぎたり、黒くなったりしていないことを確認します。
準備
ナイフで、トマトを厚さ1/4〜1/2インチの帯状にスライスします。 それよりも少ないと、暗いトマトができやすくなりますが、厚い部分は不均一に乾燥します。 ナシやローマのトマトなどの楕円形の場合は、縦にスライスします。 ストリップが1/2インチを超える場合は、半分に切ります。
皮膚に穴を開けないように注意しながら、シードジェルをスプーンで取り出します。 このステップにより、乾燥時間が大幅に短縮されます。 また、ピーラーの先端を使用してこの手順を完了することもできます。一部の人は、この手順をスキップして、チリやパスタなどの他のレシピで種子を使用します。
脱水機のトレイにトマトの皮を下にして並べます。 空気が循環できるように、すべての側面でトマト片の間にスペースを空けます。
温度管理
脱水機を135 Fに設定します。トマトが革のようになるまで、またはパリパリし始めるまでトマトを乾かします。通常6〜8時間かかります。 乾燥トレイから目を離さないでください。 さまざまなトマトを混ぜると、トマトの乾燥にかかる時間と同様に、液体の含有量も変化します。
トレイを取り外し、トマトを10分間冷まします。
トマトの保管
新鮮な天日干しトマトを冷蔵庫の密閉袋または保管容器に6〜9か月間保管します。 また、それらを凍結することもできますが、冷凍庫の火傷を避けるためにトマトに水分がないことを確認してください。
また、トマトを味付けしたオリーブオイルの入った瓶に入れることもできます。ニンニクと、オレガノやバジルなどの新鮮なハーブを考えて、イタリア風味にしたり、調味料を追加したりしません。 サラダドレッシングにも使用できます。 ボツリヌス中毒の脅威を避けるために、3か月以内にトマトを使用してください。
トマトの水分補給
使用するには、乾燥したトマトに沸騰したお湯を注ぎ、15分間浸して再構成します。 そのプロセスがあなたのトマトを余りに堅く残す場合、野菜か鶏肉のスープを使用してみてください。 ブイヨンと同量の水をトマトに注ぎ、約2分間電子レンジで加熱します。
再構成されたトマトを使用する準備が整い、冷蔵庫に安全に最大2週間保管できます。
