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調理済みのアーティチョークを一度も食べたことがなければ、最初は気が重くなるように思えます。 あなたは、花びらの列が時々小さなとげで覆われ、毛むくじゃらの中心を取り囲み、その下においしい心臓がある、明らかに奇妙な野菜に直面しています。 それで、あなたは正確に何を食べ、何を捨てますか？
アーティチョークを食べるプロセスは、一見すると威圧的ではありません。 アーティチョークを食べる方法は次のとおりです。 これは比較的簡単なプロセスであり、必要な時間は10〜15分です（調理時間は含まれません）。 スプーン、ナプキン、ゴミ用のボウルが必要です。また、バターをつけたり溶かしたりすることもできます。
アーティチョークの食べ方
- 調理されたアーティチョークから始めます。 寒くても暑くてもかまいません。 アーティチョークの付け根から始めて、花びらを1つはがします。 アーティチョークが適切に調理されていれば、簡単に剥がれます。 （取り除くのが非常に難しい場合、アーティチョークを長時間調理する必要があります）葉の根元の最も広い部分を歯を通して描き、柔らかい肉質の部分を削り取ります。 終了したら、葉の残りを捨てます。葉を一度に1つずつ引き抜き、食べ続けます。 あなたがベースから上に進むにつれて柔らかくなり、行くにつれてより大きな食用部分を提供します。 最終的に、チョークは中央の未発達の花に到達します。 チョークの上部に沿って小さじ1杯をこすることにより、チョークを取り外して廃棄します。 毛羽立った、毛むくじゃらの外観でそれを認識します。 この部分は食べられません。残っているのは、アーティチョークの底、つまりおいしい「ハート」です。 切って食べます
準備のヒント
- 花びらの上部にあるとげのある先端を切り取り、基部にある小さなずんぐりした花びらを取り除いて、アーティチョークを準備して調理します。 茎が特に長い場合は、その半分を切り取ることができます。 アーティチョークをよくすすぎ、蒸します。 ポットに水とお好みの芳香剤を入れ（レモンとベイリーフがいい組み合わせです）、沸騰させます。 次に、アーティチョークを蒸しバスケットに入れ、バスケットを水の上に置きます。 アーティチョークのサイズ、調理している数、蒸し籠に人が混んでいるかどうかによって、蒸しは45分ほどかかる場合があります。 料理のためにアーティチョークを準備するとき、花びらの先端でそれらの小さなとげを取り除きますが、いくつかを逃しても大丈夫です。 調理すると柔らかくなり、指を傷つけません。 「とげのない」アーティチョークを購入しないでください。 栽培プロセスは、それらをskinせて風味を弱める傾向があります。 アーティチョークの葉は、食べる前に溶かしたバター、ガーリックバター、またはマヨネーズに浸して楽しむことがよくあります。 葉とチョークの両方をお楽しみください。
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アーティチョークは栄養の良さで破裂しました。 食物繊維が多く含まれており（調理されたオート麦の2倍以上）、葉酸が多く含まれています。 アーティチョークを食べると、葉酸の1日あたりの推奨摂取量の25％以上が得られます。 また、脳と認知の健康を促進すると考えられているビタミンKの優れた供給源でもあります。 研究では、アーティチョークの葉の抽出物を摂取すると「悪い」LDLコレステロールが減少することが示されています。
