ヴェルディナアンナ/モーメント/ゲッティイメージズ
トマトベースのソースはギリシャ料理で人気があり、多くのレシピではすりおろしたトマトまたはトマトパルプが必要です。 レシピを捨ててはいけません。それは、すりおろしてパルプを作るのが難しすぎるか恐ろしいと思われるからです。また、店頭で購入した製品に頼らないでください。 トマトのすりおろしは、缶詰のパルプを購入するよりも簡単で安価です。また、完熟したトマトがシーズンを終えたときに、後で使用するためにパルプを凍結することができます。
困難
かんたん
所要時間
トマトごとに約1分
必要なもの
- 完熟トマト粗野菜おろしナイフナイフストレーナー（オプション）計量カップ
方法は次のとおりです
- 利用可能な最も熟したトマトを選択してください。 トマトが完熟のピークにあるとき、その皮は肉から落ちる傾向があります。 トマトの茎を切り取り、次にトマトをその幅全体で半分に切ります。茎から底までは切り取りません。 必要に応じて種を取り除きますが、これはギリシャ料理では慣例ではありません。 粗い野菜おろし金を使用して、トマトの肉側をすりおろします。 おろし金とトマトをボウルまたは計量カップにかざし、できるだけ肌に近づけてすりつぶします。 皮膚をすりおろさないでください。 トマトを通しておろし金の表面を感じることができるので、あなたが近づいているときにわかります。 この方法により、ジュースと果肉の両方が得られます。 ジュースが必要ない場合、またはジュースと果肉を分離したい場合は、ストレーナーをボウルまたはカップの上に置いて果肉をキャッチし、ジュースがボウルまたはカップの下にこぼれるようにします。 トマトの皮を廃棄するか、後で在庫として使用するためにそれらを凍結します。
チップ
- おろし金にさまざまなサイズの穴がある場合は、最大のものを目指します。 果肉または果肉とジュースを一緒に凍結したい場合は、単に冷凍バッグに入れてください。トマトに対して平らになるように指を置き、トマトをすりつぶし始めるときは閉じたままにしてください。 これには2つの目的があります。 手のひらで押すと、指の位置を心配する必要があります。 トマトを保持するために指を使用すると、指をすり減る可能性が低くなり、皮膚に近づいたときにおろし金の表面をよりよく感じることができます。 どちらにしても、少し圧力をかけて、側面を絞り出して混乱させるのではなく、パルプとジュースがおろし器を通過するようにします。 あなたがそれを作ったときにあなたがパルプで何ができるかに終わりはありません。 あなたのソースは、缶詰のトマトを購入した場合よりもはるかに良くなり、そのようなわずかな時間の投資です。 パルプを使用して、クロスティーニまたはギリシャのブルスケッタ（ ダコ または コウコウバイア とも呼ばれ ます ）を 塗り ます。 果汁を少量のオリーブオイル、酢、塩、コショウと混ぜて、この世のものではないビネグレットを作ります。 1ポンドのトマト（約4〜5個）で、14.5オンスの缶と同じ量のパルプが得られます。
